Les fins palais la connaissent pour ses chocolats aux goûts subtils, les initiés savent que sa boutique de l’avenue de l’Opéra devient également le stop idéal des chaudes journées avec une proposition discrètement mentionnée sur un panneau près de la devanture. C’est le deuxième été que la cheffe Jade Genin met son savoir-faire et sa créativité au service de granités-neige.
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Le Kangourou du jour
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Une douceur rafraîchissante, inspirée du kakigori japonais et du bingsu coréen. De ces glaces pilées aromatisées, très en vogue en Asie, elle a livré une version artisanale et exigeante. Aucun arôme ni sirop, juste une glace râpée à la minute, à base de produits frais. Framboise, pistache de Bronte, concombre, tomates/poivre rouge/stracciatella ou bien des versions plus pâtissières, à l’image du tiramisu ou de la pavlova… Aussi désaltérant que gourmand.
Jade Genin, 33, avenue de l’Opéra, Paris 2e, 7,50 €.
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