Et si un plat d’été avait les mêmes effets sur la faim que les traitements les plus connus pour perdre du poids ? Selon un médecin, une association spécifique d’ingrédients suffit à calmer l’appétit et facilite la perte de kilos.
On connaît le succès grandissant des médicaments de type Wegovy ou Ozempic, largement prescrits pour leurs propriétés coupe-faim. Leur popularité tient au fait qu’ils agissent directement sur les signaux de satiété du cerveau, avec pour résultat une diminution de l’appétit et une perte de poids parfois spectaculaire. Mais la recherche médicale rappelle qu’il existe une alternative moins radicale : l’alimentation. Et un plat en particulier illustre parfaitement ce principe : le pavé de saumon accompagné de brocolis, de poivrons, de courgettes et d’un filet d’huile d’olive.
Le professeur Franklin Joseph, responsable de la clinique de perte de poids du Dr Frank, insiste sur le rôle clé des protéines, des fibres et des graisses insaturées. « C’est le trio magique pour contrôler l’appétit », souligne-t-il. Selon lui, ces trois éléments réunis dans un même repas déclenchent rapidement la satiété, la prolongent dans le temps et évitent les fluctuations brutales de glycémie qui provoquent les fringales. La logique est simple : un apport suffisant en protéines ralentit la vidange gastrique et entretient la masse musculaire, les fibres ajoutent du volume et allongent la durée de digestion, tandis que les graisses dites « bénéfiques » favorisent la libération d’hormones de satiété comme la leptine.
D’ailleurs, cette synergie n’est pas uniquement théorique : plusieurs travaux scientifiques ont montré qu’un apport équilibré en protéines, fibres et acides gras insaturés contribue à réduire la consommation calorique au repas suivant. En pratique, cela signifie qu’un déjeuner bien pensé évite les grignotages de l’après-midi, l’un des écueils majeurs de toute tentative de perte de poids. Le saumon et les légumes grillés à l’huile d’olive en sont l’exemple le plus abouti : protéines de haute qualité, oméga-3 pour prolonger la satiété, fibres en quantité et une densité calorique modérée.
Franklin Joseph cite toutefois d’autres associations efficaces. Les lentilles et le quinoa, par exemple, deux sources de protéines végétales complètes, agrémentées de légumes rôtis et relevées d’une vinaigrette citron-tahini. Ce type de préparation se distingue par sa richesse en fibres et par son indice glycémique bas. Autre option : la simplicité d’un yaourt grec nature complété de baies et de quelques noix, un mélange nourrissant qui couvre les besoins d’un petit-déjeuner ou d’un encas équilibré. « Vous obtenez des protéines de haute qualité, des acides gras oméga-3 pour la satiété et une grande dose de fibres », résume le professeur, avant de rappeler que « ce mécanisme fonctionne quel que soit le repas, dès lors que le trio magique est réuni ».