Inventer en allant chercher des saveurs inexplorées, voilà ce qui motive Jocelyn Soubise, toujours en quête de nouvelles expériences gustatives. À 27 ans, le chef barman du bar du Crystal, rue Chanzy , s’apprête à se frotter aux meilleurs mixologues français. Il s’envolera à la fin du mois pour la Martinique où se tiendra, les 28 et 29 avril, la finale française du célèbre concours international de cocktails The Bartenders Society.
La dixième édition de ce concours se tiendra pour la première fois en Martinique, à l’hôtel Bakoua, où Jocelyn Soubise ainsi que les neuf autres finalistes français devront reproduire leurs créations originales d’après les recettes qu’ils ont présentées lors de leur inscription au concours.
« Pour participer au concours, les candidats devaient envoyer deux recettes aux organisateurs, avec et sans alcool », explique le Nancéien, titulaire d’un CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant avec mention complémentaire.
« Ces deux recettes devaient être inspirées par un souvenir personnel, un moment particulièrement marquant. J’ai trouvé ma source d’inspiration dans la crise Covid. Je suis partie de l’idée que j’avais perdu le goût et l’odorat, en essayant de révéler de nouvelles sensations en bouche avec des ingrédients fermentés. »
Une aventure humaine
Jocelyn Soubise a créé un cocktail avec du tepache (bière d’ananas), du kiwi, du poivre de Timut, du citron vert, du rhum et de la liqueur de vanille au sarrasin toasté, ainsi qu’un cocktail sans alcool composé de jus de pomme, sirop de fraise basilic, sel fumé et un peu de jus de citron vert.
Avec ses deux créations, le chef barman du bar du Crystal espère bien séduire le jury d’experts présidé par Matthias Giroud, cofondateur de l’Alchimiste Group et chef mixologue de renommée internationale.
« Le vainqueur de The Bartenders Society France Hexagonale 2025 sera qualifié pour la finale internationale, réunissant les représentants de 15 pays, qui se déroulera en juillet, en Martinique. Et le lauréat mondial du concours remportera un chèque de 3 000 € et un voyage pour Londres ou Paris, au choix, pour découvrir les bars pendant trois jours. »
Au-delà de l’enjeu, Jocelyn Soubise, habitué à participer à de nombreux concours, se dit très enthousiaste à l’idée de partager son savoir-faire avec d’autres passionnés. « Ce sera, j’en suis sûr, une belle aventure humaine avec de belles rencontres et de belles découvertes. Le concours donnera l’occasion à tous les finalistes de visiter la distillerie Saint James, un autre temps fort de ce voyage en Martinique. »