Par
Julian Doubax
Publié le
29 août 2025 à 18h32
Le succès est au rendez-vous depuis deux ans, en témoigne la file d’attente qui grossit à vue d’œil chaque midi devant l’enseigne située rue Castillon à Bordeaux. Ouvert en août 2023, Hestia, restaurant de street food grecque propose du fait maison à des prix attractifs. Une formule qui fonctionne pour les deux gérants, David Romanin et Théo Morin. Grâce à l’engouement envers leurs recettes, les deux amis ouvrent une nouvelle adresse dans le centre-ville de Bordeaux.
Un nouveau restaurant prochainement
À partir du mercredi 3 septembre, Hestia ouvre un nouveau restaurant dans la rue Sainte-Colombe, à proximité de la place Fernand Lafargue. « C’est un bon emplacement où on va toucher une autre clientèle, notamment avec les bars qui sont proches. On va également ajuster nos horaires pour correspondre mieux aux attentes », explique Théo Morin.
L’ouverture de leur deuxième enseigne prouve le succès que rencontre le restaurant. Une réussite qu’ils n’attendaient pas aussitôt. « On n’avait pas du tout prédit ça ! Deux ans après le lancement, on pensait qu’on recruterait une troisième personne alors que là, on cherche un quatorzième salarié », ironisent les deux gérants qui se sont liés d’amitié il y a plus de dix ans.
La nouvelle adresse sera au 35 rue Sainte-Colombe. Quelques travaux devaient être terminés avant l’ouverture. (©actu Bordeaux / Julian Doubax)
« On a travaillé ensemble au Mama Shelter de Bordeaux avant de partir chacun de son côté pour divers projets qui au final ne se sont pas faits puis on a décidé d’ouvrir notre restaurant. » Le hasard fait bien les choses.
Manger sain et maison
En général, Hestia accueille entre « 300 et 350 personnes par jour » et cela peut monter jusqu’à « 400 personnes le samedi », indique Théo Morin. Mais comment expliquer l’engouement autour de cette street food grecque ? Pour David Romanin, la raison est simple. « Le goût, l’association des saveurs, les diverses sauces proposées, le pain pita et c’est surtout tout est fait maison. Ce sont des produits sains et avec une offre végétarienne à la carte. »
Sur place, les clients peuvent retrouver des gyros, le cousin grec du kebab. Pour accompagner le repas : des salades ou des pommes dauphines qui remplacent les traditionnelles frites. Dans la nouvelle enseigne, les habitués ne seront pas dépaysés, la carte sera exactement la même. « On risque d’être en rodage les premiers jours », sourit Théo Morin, heureux de voir la réussite d’Hestia à Bordeaux qui s’étendra peut-être dans les prochaines années dans d’autres villes.
Votre région, votre actu !
Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.
HESTIA
4 rue Castillon, 33000 Bordeaux et 35 rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 16h le mardi et mercredi et de 12h à 22h du jeudi au samedi
Sur place, à emporter ou en livraison
Pour un menu, comptez 13, 90 euros
Personnalisez votre actualité en ajoutant vos villes et médias en favori avec Mon Actu.