Fort de ses trente-quatre ans d’expérience dans la restauration, Azouz Chouattah a été séduit par un local inoccupé, celui de l’ancien bar Le TVB et a décidé de se lancer une nouvelle fois dans l’aventure de la création d’entreprise.
« Mon frère jumeau Saad a décidé de me suivre. Nous nous sommes associés mais j’exploite seul avec un cuisinier la Brasserie Cocagne Rôti », précise-t-il. Le restaurant aurait pu ouvrir bien plus tôt si d’importants travaux n’avaient pas été conduits dans le bâtiment avant de pouvoir lancer la réfection complète du local.
« Créer une véritable brasserie parisienne »
« Tout a été refait à neuf, les murs, les sols, l’électricité… J’ai changé le matériel et repensé la décoration, afin de créer ici une véritable brasserie parisienne », souligne Azouz Chouattah.
« J’ai voulu un style authentique et intemporel avec des banquettes en cuir, des chaises en bois, des tables alignées et un service à l’assiette. » Le restaurateur a également tenu à travailler avec des entreprises locales, qu’il s’agisse de la boutique Coursol pour les couverts et les verres ou de la Brasserie Stéphanoise pour la bière.
« En fait, j’ai fait le choix de la qualité pour tout. Même mes nappes et serviettes sont en coton et pas en papier ! », sourit Azouz Chouattah.
Ouverte du lundi au samedi de 7 à 18 heures, la Brasserie Cocagne Rôti propose un plat du jour à 12 euros. Le menu complet est à 19 euros avec café offert et la formule entrée ou dessert avec plat et café également offert, à 15 euros.
Réservation conseillée à l’heure du déjeuner
La carte permet d’étoffer le choix avec, par exemple, une salade de lentilles vertes du Puy-en-Velay, un pavé de saumon, un gigot d’agneau ou un suprême de volaille à la crème de morilles. « J’ai tenu à ce que les prix soient très raisonnables, afin de prendre en compte les attentes d’une clientèle de salariés. J’accepte d’ailleurs les tickets-restaurant », précise Azouz Chouattah.
« Toute la journée, je fonctionne comme un bar où l’on peut prendre un café ou un rafraîchissement. Par contre, pour déjeuner, je conseille vivement de réserver, car les entreprises sont assez nombreuses dans le secteur et la gare de Châteaucreux est à deux pas », conclut-il.
Brasserie Cocagne Rôti au 30, rue de la Montat à Saint-Étienne. Ouverture de 7 à 18 heures du lundi au samedi ; Contact : Tél. 04.77.57.25.11