Publié le
31 août 2025 à 7h06
« Un petit coup de blanc qui ne vous tournera pas la tête », résumait en 1989 le présentateur du journal télévisé d’Antenne 2 (ex France 2). Ce dernier présentait un ovni culinaire : pour la première fois en France s’ouvrait un bar un peu particulier à Strasbourg.
« Les produits laitiers sont nos amis pour la vie »
« En plein cœur de Strasbourg face à une winstub, la cathédrale elle-même n’en revient pas », rigolait le journaliste dans le documentaire diffusé au JT et rediffusé cet été par l’institut national de l’audiovisuel (INA). Pour la première fois en France s’ouvrait un bar à lait, lancé par une société laitière alsacienne : Lait’s go.
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« Ce qui change en travaillant le lait c’est qu’on n’a rien envie de salir. Souvent en travaillant dans l’alcool, on bâcle, ce n’est pas très propre alors qu’avec le lait on y attache plus d’intérêt », témoignait Paul, barman.
Attention aux intolérants au lactose, même en cuisine, 40 % de chacun des menus étaient composés de produits laitiers. Un concept pour le moins original qui a vu le jour à une époque de forte consommation de lait en France avec selon l’INSEE environ 70 litres de lait bu par habitant et par an contre 41 litres en 2022.
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