Par
Thibault Nadal
Publié le
3 sept. 2025 à 16h40
Une rentrée sous le signe de changements. En raison des intempéries sur les Bouches-du-Rhône, les enfants n’ont retrouvé le chemin de l’école que ce mardi 2 septembre. Pour cette première journée, le maire (DVG) de Marseille, Benoît Payan et sa première adjointe, Michèle Rubirola avaient choisi l’école à section internationale italienne de la Pointe Rouge, dans le 8e arrondissement. L’occasion pour le duo d’aller à la rencontre des petits marseillais et de leur présenter la nouveauté de cette année scolaire 2025-2026 : les repas à la cantine.
« Tout est frais, plus rien n’est congelé »
Car les demi-pensionnaires ont découvert de grands changements dans leur assiette. Exit les produits congelés, la Ville met désormais l’accent sur les produits, frais et bios. Au milieu des enfants, Benoît Payan et ses équipes ont pris le temps d’expliquer leur choix aux curieux et ont montré l’exemple en partageant le repas.
Pour ce premier déjeuner de l’année, les enfants ont eu le droit à des lentilles en entrée, à une omelette réalisée avec des œufs bios et des courgettes bios en plat et des raisins de saison en dessert.
« On est très fiers, parce qu’on a mis beaucoup de temps à le faire, s’est réjoui Benoît Payan auprès d’actu Marseille à l’issue du repas. C’est une vraie fierté après trois ans de travail de réussir à faire manger aux petits des produits de qualité. » Car durant les prochains mois, les « minots » ne mangeront plus d’aliments transformés. « Tout est frais, plus rien n’est congelé », assure le maire.
C’est un énorme changement entre une cantine que les petits n’aimaient pas et la cantine qu’on est en train de faire. C’était comme ça à Marseille depuis 35 ans et ce n’est pas rien de changer tout ça.
Benoît Payan
Maire de Marseille
« On fait attention à ce que vous mangez »
L’objectif est avant tout de prendre soin des enfants marseillais, en respectant « la chronobiologie de l’enfant », assure l’édile. « Un petit qui mangeait des nuggets ou des pommes de terre congelées qui arrivaient de Pologne, n’avait pas un développement formidable », poursuit-il.
« On fait attention à ce que vous mangez pour que vous ayez une meilleure santé », explique aussi Michèle Rubirola à un enfant qui l’interroge.
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Dans le détail, les enfants marseillais vont désormais consommer 50 % de produits bios, contre 28 % auparavant. 60 % des ingrédients servis dans les repas sont labellisés et 39 additifs ont été bannis, notamment dans les jus qui sont composés à 100 % de fruits. Six repas végétariens seront également servis chaque mois.
Le maire de Marseille précise à actu Marseille que les fruits servis seront de saison. « Il n’y aura pas de fraise en hiver par exemple. »
Enfin, comme il nous l’annonçait, Benoît Payan a banni le thon des cantines. « On ne veut prendre aucun risque pour les petits Marseillais. »
Les tarifs gelés
Les élèves de la Pointe Rouge ont découvert une autre nouveauté dans le self ce mardi : une machine servant à la lutte contre le gaspillage. Concrètement, au moment de débarrasser, l’enfant pose son plateau sur la balance qui scanne ce qu’il jette et fournit des données pour permettre à la ville « d’adapter ses portions ou de supprimer un aliment s’il n’est pas consommé ».
Pour le moment, cette machine a été déployée dans 12 écoles de la ville.
Cette nouvelle machine (à droite), expérimentée dans 12 écoles de Marseille, sert à lutter contre le gaspillage alimentaire. (©TN / actu Marseille)
Ces nombreux changements dans les assiettes ont un coût, comme le reconnaît l’édile, mais pas question de répercuter ce surplus dans le budget des ménages.
« Ce sont des repas beaucoup plus chers qu’avant, mais on a décidé de ne pas augmenter les prix et de geler les tarifs pour que tout le monde continue de bénéficier de tarifs accessibles avec une qualité bien meilleure », assure-t-il.
Benoît Payan annonce « une vague 4 » de rénovation des écoles
Depuis l’arrivée du Printemps marseillais à la mairie en 2020, la priorité a été mise sur la rénovation des écoles. Depuis 2020, « 27 nouvelles écoles ont été ouvertes et près de 21 chantiers vont être lancés pendant l’année scolaire 2025-2026, dont 8 d’ici mars 2026 », explique la Ville.
Ce « plan écoles » comprend sept phases de rénovation. La première, elle, sera terminée d’ici à la fin de l’année 2026. Les 2 et 3 « se poursuivent avec plusieurs chantiers lancés d’ici début 2026 ». Mais désormais, place à la phase 4 qui va concerner 40 écoles sur 20 sites différents.
« Aucun changement » pour l’opposition
Des changements qui ne sont pas assez forts au goût de l’opposition. Dans un communiqué transmis à actu Marseille, le groupe Une Volonté pour Marseille, s’en prend aux annonces de Benoît Payan.
« Aucun changement dans les repas servis aux enfants dans les cantines, avec une reconduction du marché de la Sodexo [qui sert 46 500 des 55 000 repas scolaires quotidiens] en des termes quasi-identiques. » Avant d’ajouter.
Où sont passées les belles promesses d’une alimentation bio, du circuit court, de la part belle faite aux producteurs locaux pour le bien-être des petits marseillais ? Envolées, disparues, comme les promesses de campagne de Benoît Payan. Ou plutôt… repoussées après le printemps 2026.
Une Volonté pour Marseille
À sept mois des élections municipales, même les ingrédients servis dans les repas à la cantine deviennent un enjeu.
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