Du 15 au 17 mars 2026, le parc Chanot à Marseille devient le point de ralliement du secteur de la restauration, de l’hôtellerie et de l’art de vivre. La ville accueille la première édition de Sirha Méditerranée, un nouveau salon intégré à l’écosystème Sirha Food, et reçoit simultanément la sélection Europe du Bocuse d’Or les 15 et 16 mars. Cette double actualité fait de Marseille une scène gastronomique centrale. L’édition inaugurale de Sirha Méditerranée annonce environ deux cent quatre-vingt-dix exposants et marques, tandis que la sélection européenne du concours fondé par Paul Bocuse réunira vingt équipes nationales en compétition pour dix places qualificatives à la finale mondiale prévue à Lyon en janvier 2027. Parmi les personnalités citées figure Olivier Ginon, président du groupe GL events, qui rappelle l’ambition de donner de la visibilité aux savoir-faire et aux filières d’excellence. La nouveauté tient autant à la création d’un salon résolument méditerranéen qu’à la tenue, pour la première fois en France, d’une sélection continentale du Bocuse d’Or.
La tenue conjointe de Sirha Méditerranée et de la sélection Europe du Bocuse d’Or donne ainsi rendez-vous aux professionnels dans un cadre qui associe vitrine commerciale, réflexion sectorielle et expression de la haute cuisine en compétition. Marseille, à la croisée des influences, réunit les conditions d’un moment fédérateur qui place la Méditerranée au centre des regards et des projets.
Pensé comme un marché professionnel, Sirha Méditerranée rassemble en un même lieu les équipements de cuisine, les produits alimentaires, les univers café et boissons, la boulangerie, la pizza et le snacking, le design et l’hospitalité, les solutions digitales et de services, ainsi qu’une sélection d’épicerie fine et un espace dédié aux start-up. L’objectif est d’offrir une lecture contemporaine des métiers au contact d’un bassin économique en mouvement, où les attentes en matière de durabilité, d’approvisionnements de proximité et d’innovation se renforcent. Les chiffres de contexte donnent l’ampleur du sujet. Le secteur du food service en Europe du Sud représente environ trois cent cinquante milliards d’euros de chiffre d’affaires. Autour du bassin méditerranéen, l’implantation de la restauration se mesure à l’échelle de plusieurs centaines de milliers d’établissements, et une part significative de l’offre hôtelière se concentre en France, en Espagne, en Italie et en Grèce. Les tendances de consommation confirment l’intérêt pour les produits locaux et artisanaux, signe d’une demande qui se structure autour de l’origine, de la traçabilité et des usages vertueux.
Le Sirha Food Forum, installé au cœur du salon, proposera vingt-cinq talks et masterclasses. La programmation associe figures locales et intervenants venus de l’ensemble du pourtour méditerranéen, de l’Italie au Proche-Orient, de l’Afrique du Nord à l’Espagne. Les échanges portent sur des thématiques opérationnelles et prospectives, qu’il s’agisse du recrutement et de la formation des équipes, de l’acquisition et de la fidélisation des clientèles, des apports de l’intelligence artificielle au service des métiers, ou encore des approvisionnements durables et des circuits de proximité. L’ambition est de croiser techniques, produits et visions, et de favoriser des passerelles entre professionnels, producteurs, talents émergents et prescripteurs.
Sélection Europe du Bocuse d’Or
En parallèle, la sélection Europe du Bocuse d’Or se déroulera à Marseille Chanot les 15 et 16 mars. Cette étape constitue l’un des quatre tours préliminaires du concours mondial, aux côtés des sélections Asie, Afrique et Amériques. Après Turin en 2018, Tallinn en 2020, Budapest en 2022 et Trondheim en 2024, l’édition 2026 s’installe sur les rives de la Méditerranée. Pendant deux jours, vingt équipes nationales s’affronteront devant le public et le jury pour viser la qualification vers la grande finale, programmée à Sirha Lyon en janvier 2027. L’événement met en lumière l’engagement, la technique et la créativité qui structurent l’évolution culinaire depuis quarante ans, dans le format d’un concours conçu par et pour les chefs.
Le choix de Marseille s’inscrit dans la continuité d’une dynamique territoriale. Capitale européenne de la gastronomie en 2023, la cité phocéenne revendique plus de deux mille six cents ans d’histoire, un patrimoine culinaire nourri par la mer et par un réseau de marchés alimentaires, et un tissu de plusieurs milliers de restaurants et d’artisans. Ce contexte favorise l’accueil simultané d’un salon professionnel et d’une compétition internationale, en réunissant sur un même site les décideurs de l’hospitalité, les acteurs des filières d’approvisionnement et les équipes de cuisine. L’articulation entre Sirha Méditerranée et le Bocuse d’Or Europe propose ainsi un environnement propice aux rencontres d’affaires, à la circulation des idées et à la valorisation des compétences.
Sur le plan de l’offre, les visiteurs trouveront des matériels de cuisson et de froid, des solutions d’hygiène, des ustensiles et petits équipements, des gammes de fruits et légumes, de produits de la mer, de viandes, de produits laitiers et de préparations élaborées. L’univers café et boissons rassemblera cafés de spécialité, thés et infusions, eaux, jus et boissons non alcoolisées, ainsi qu’une sélection de vins, bières et spiritueux. Les segments boulangerie, pizza et snacking mettront en avant matériels, pâtes, garnitures et solutions d’emballage. Le lifestyle indoor et outdoor présentera design d’intérieur, mobilier, arts de la table, bien-être et agencement. Les services et solutions numériques couvriront la gestion, la réservation, les ressources humaines, la logistique, le financement et les démarches environnementales. L’espace épicerie fine réunira tartinables, huiles, condiments, confiseries et produits d’exception, tandis que l’aire consacrée aux start-up permettra d’identifier des concepts émergents et d’encourager les rencontres avec les investisseurs et les prescripteurs.
Au-delà des stands, la dimension collective est au cœur de cette édition. L’art de vivre méditerranéen se décline dans la rencontre entre innovations de filières, excellence culinaire et attention portée à l’impact environnemental. L’échelle régionale offre un terrain d’observation privilégié pour mesurer la transformation des usages, depuis la montée en puissance des produits locaux jusqu’aux architectures de service plus sobres, en passant par la structuration d’outils numériques adaptés aux réalités de salle et de cuisine. Le salon, par sa programmation et par la diversité des métiers représentés, se positionne comme un lieu d’expériences concrètes et de retours d’usage, avec un ancrage territorial affirmé et une audience internationale.