Marie-Laure Fréchet 
Marie-Laure Fréchet – Valérie Lhomme
Journaliste culinaire, originaire du nord de la France, elle souhaite transmettre et renouer avec des bases saines de cuisine. Elle a publié Encyclopédie du pain maison (Flammarion, 2019), Encyclopédie de la viennoiserie maison (2020) et L’Encyclopédie de l’alimentation durable (2021)
Elle est présidente de Mange Lille ! Cette association a pour objectif de promouvoir la gastronomie et la cuisine en général dans la région des Hauts-de-France autour de sa ville capitale Lille. Elle est l’une des organisatrices du Prix Mange, Livre qui récompense un ouvrage mettant en avant l’alimentation d’aujourd’hui ou de demain, issue de pratiques respectueuses de la nature, de la vie et de la biodiversité et incitant à manger mieux, que ce soit dans une dimension quotidienne, gastronomique, nutritionnelle ou patrimoniale.
Elle est Grande Huile de la Confrérie de la frite fraîche maison.
Elle vient présenter son dernier livre Ma frite adorée, Paris-Lille-Bruxelles : sur la route de la frite. carnet de recettes et d’adresses Editions marabout 19.95 euros
Recette de Marie-Laure Fréchet
cette recette est extraite de son livre Ma frite adorée.
Myriam Pont 
Myriam Pont – DR
Elle grandit dans une famille de marins-pêcheurs. À seulement 16 ans, elle choisit de quitter l’école pour se consacrer à la pêche à pied des coquillages — un métier traditionnellement féminin. Elle s’installe sur le quai de la Colonne à Calais, vendant ses récoltes et fonde La Paysanne des Mers en 1983. Elle est ensuite rejointe par son mari en 1990, puis progressivement par ses enfants. Aujourd’hui, elle travaille avec une équipe, dont son fils Jean-Christian, qui s’occupe de la digitalisation (site web, marque, réseaux sociaux), tandis qu’elle poursuit activement la pêche à pied.
Elle œuvre pour une pêche responsable : tri rigoureux des molles (via tamis et tri à la main), respect des tailles réglementaires, pratiques durables encadrées L’entreprise fait aussi partie du programme européen Mr Good Fish, valorise la traçabilité, et figure au Collège culinaire français pour la qualité de ses produits .
Elle organise des séminaires, journées de découverte et ferme pédagogique — notamment pour sensibiliser à la pêche à pied, au respect de la ressource marine, et aux enjeux environnementaux.
La paysanne des mers
Quai de la Colonne
62100 Calais
Le site et la boutique en ligne de la Paysanne des mers
La page Facebook de la Paysanne des mers
Le compte Instagram de la Paysanne des mers
Edouard Chouteau 
Edouard Chouteau – DR
Il est le chef de cuisine du restaurant La Laiterie à Lambersart, près de Lille, une institution gastronomique fondée en 1903. Petit-fils d’agriculteurs laitiers, fils de restaurateurs et bercé dès son plus jeune âge dans l’ambiance de l’hôtel-restaurant familial, il fut très vite piqué par le virus de la cuisine. C’est donc tout naturellement qu’il adopte le métier de cuisinier en faisant ses armes auprès des plus grands chefs français : Pierre Gagnaire, Eric Fréchon, Alain Passard, Christophe Pelé et Mathieu Pacaud avec qui il a travaillé comme chef dans les cuisines de l’hôtel Le Pavillon de la Reine, place des Vosges à Paris.
Depuis 2020, il dirige La Laiterie, où il propose une cuisine mettant en avant des produits locaux, bio et de saison. Il est reconnu pour son approche créative, son respect du terroir et son engagement écologique, notamment avec un potager, des ruches et une gestion responsable des déchets.
Restaurant La Laiterie
138 Av. de l’Hippodrome
59130 Lambersart
Le site du restaurant la Laiterie
Le compte Instagram du restaurant La laiterie
Le compte Instagram d’Edouard Chouteau
Le meilleur des moules frites
Un championnat d’un nouveau genre a eu lieu sous l’impressionnante structure du Marché de Wazemme : 4 restaurants se sont disputés le titre des meilleures moules frites de la braderie de Lille.
les 4 restaurants finalistes
Estaminet Chez la vieille, 60, rue de Gand 59000 Lille.
Nom du candidat : Benoit Belot
Estaminet emblématique du Vieux-Lille
A Taaable : 62 rue de Gand 59000 Lille
Nom du candidat : François Caudrelier
régale le Vieux-Lille depuis plus de dix ans
Brasserie André, 71, rue de Béthune 59800 Lille.
Nom du candidat : Mourad Assadi
Institution lilloise depuis 1924
Brasserie Campion, 32, rue Lepelletier 59000 Lille
Nom du candidat : Raphaël Campion
Petite nouvelle apparue en 2023.
Pour les départager, les membres du jury sont :
Journaliste-autrice, Marie-Laure Fréchet est la plus grande spécialiste de la frite en France, elle vient de lui consacrer un livre : Ma frite adorée, ed Marabout
Kamini comédien, chanteur, humoriste.
Ancien vainqueur de Top Chef saison 9, Camille Delcroix est à la tête du restaurant étoilé Bacove à Saint-Omer dans le Pas de Calais.
Journaliste gastronomique et mangeur tout terrain sur Public Sénat et Sud Radio, Vincent Ferniot
Un documentaire diffusé samedi 6 septembre sur France 3 à 20h40 intitulé “Le meilleur des moules frites”, a suivi ce concours et a même révélé le vainqueur.
Le coup de coeur d’Elvira Masson
Les planches à découper brüt, dont le showroom est au coeur de Lille pour contrer le plastique, le bois collé ou le bois exotique au lourd bilan carbone, Ann et Xavier hubert Trüb ont créé Brüt, une gamme de planches à découper et de présentation en bois massif, essentiellement du chêne et du frêne, provenant des forêts des Hauts-de-France. les planches sont façonnées à la main dans des ateliers d’insertion autour de lille. elles sont taillées dans la masse et sont faites d’un seul morceau ce qui garantit leur qualité, leur solidité et leur durabilité.chaque planche est emballée dans un joli pochon en lin 100% français, tissé à armentières.
La chronique d’Elvira Masson
On a mangé la mer
Cette enquête sous forme de bande-dessinée, parue au printemps dernier, dresse un constat, 80% des poissons ont disparu de nos côtes et donne toutes les clefs économiques et écologiques pour comprendre la situation, en donnant la parole aux experts directement concernés, activistes, pêcheurs, navigateurs.. et des pistes de solution : créations d’aires marines protégées, mobilisation citoyenne, consommation de poissons issus de filières responsables… Un livre passionnant, vertigineux et porteur d’un peu d’espoir, aussi.
On a mangé la mer, Une enquête au cœur de la crise de la pêche en France
Récit de Maxime de Lisle et dessin et couleur de Olivier Martin, éditions Futuropolis, 22 €
La chronique de Jérôme Gagnez
Mousses & moules, l’accord parfait
Jérôme Gagnez propose une sélection de bières pour accompagner un plat de moules-frites
Programmation musicale
- Valérie Lemercier Goûte mes frites
- Hollie Cook Shy girl