Par
Hervine Mahaud
Publié le
16 sept. 2025 à 18h34
Depuis son inauguration le 27 août 2025, cette adresse fait le plein ! La Part du Lion, nouveau bistrot installé à l’angle du boulevard Vauban et du boulevard de la Liberté à Lille, attire des salariés du secteur le midi. Le soir, l’ambiance plus intimiste, séduit les couples et les groupes d’amis. Porté par un jeune couple de restaurateurs passionnés et une cheffe visionnaire, ce restaurant a tout pour devenir le repère des épicuriens du quartier.
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De Paris à Lille
À l’origine de ce nouveau spot gourmand, on retrouve Marie et Paul Géneau, un couple de trentenaires. « On a signé pour le local alors qu’on était à la maternité », se remémore avec tendresse le jeune papa.
Paul (et la petite Éléonore, Marie et Charlotte) forment un trio de choc à la tête du restaurant. ©Hervine Mahaud
Originaire du Nord, Paul a grandi en région parisienne, « mais je passais mes vacances sur la Côte d’Opale », et a déjà travaillé dans la restauration. Marie, elle, se prédestinait à une carrière d’avocate, avant de se réorienter vers ce milieu pour lequel elle a une réelle appétence. En 2022, le couple décide de se lancer pour de bon.
« On voulait ouvrir un restaurant de type auberge sur la Côte d’Opale. On était prêts à s’installer mais ça ne l’a pas fait. » Après cette déception, le binôme décide de se remettre à la recherche d’un lieu pouvant accueillir sa première affaire.
C’est Lille qui coche toutes les cases, même si « on a visité entre 20 à 30 fonds de commerce« . La pépite se révèle être une adresse très appréciée, mais dont le fondateur souhaite se séparer. « Gilberto, le patron de la Bottega (sans doute l’épicerie italienne la plus réputée de Lille, ndlr), se séparait d’Il Bastione. On a eu un vrai coup de cœur ! »
Si vous connaissiez Il Bastione, vous serez surpris de découvrir le nouvel aménagement qui a été réalisé. ©Hervine Mahaud
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Après l’été passé dans la poussière des travaux (qui ont notamment permis d’améliorer l’insonorisation de l’espace), le couple a pu ouvrir à l’aube de la rentrée, le 27 août dernier.
Une cheffe formée (en partie) par Pierre Gagnaire
Dans leur aventure lilloise, Marie et Paul ont embarqué Charlotte Drouhin, 26 ans, une parisienne à qui la vie dans le Nord convient bien. Amie du couple depuis pas mal d’années, elle a rapidement adhéré au projet. « J’avais déjà dit ‘oui’ quand ça devait être sur la Côte d’Opale. »
Formée à l’école hôtelière pour maîtriser tous les aspects du métier, la cheffe a fait ses armes chez Pierre Gagnaire, illustre chef 3*. « Je voulais savoir si j’étais faite pour travailler dans ce milieu, car on fait beaucoup d’heures. Mais quand on aime, on ne compte pas. »
Les spécialités de la cheffe Charlotte Drouhin : « les sauces, les herbes, les pickles et remettre les légumes au centre de l’assiette ». ©Hervine Mahaud
Après ce passage qui a été des plus formateurs, elle est embauchée dans plusieurs restaurants bistronomiques parisiens. « Ça me correspondait plus. J’étais totalement libre. » C’est là qu’elle développe une passion pour le végétal. « Cela ne veut pas forcément dire que je ne fais que des plats végétariens. Je mets les légumes au centre de l’assiette, ils ne sont pas que des accompagnements. »
Épaulée par son équipe, Charlotte a donc mis en pratique son savoir-faire pour élaborer la carte de La Part du Lion. Tout est élaboré à partir des produits frais, de saison fournis par les petits producteurs du coin.
Les légumes au centre de l’assiette
Même si le bistrot est ouvert en continu, sa journée est rythmée par deux temps forts : le midi, avec des plats qui changent chaque jour ; le soir, avec une carte qui évolue toutes les 3 semaines.
Les plats changent tous les midis. ©Hervine Mahaud
L’idée d’une carte notée sur l’ardoise est de donner envie aux gens du quartier de venir déjeuner plusieurs fois dans la semaine. Avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts pour le lancement, l’offre permet déjà à un grand nombre de se régaler, car il y a systématiquement une alternative végétarienne. « Mais le but c’est d’étoffer l’ardoise en proposant aussi notre carte du soir le midi, ainsi que les plats à partager. » Comptez 24 € pour la formule déjeuner entrée + plat ou plat + dessert et 30 € pour entrée + plat + dessert. Le plat du jour seul est à 18 €.
Le midi de notre venue, l’aubergine à la milanaise, un régal ! ©Hervine Mahaud
La carte du soir est, pour l’instant, plus fournie avec, en ce moment, une terrine aux piment d’Espelette, pickles de concombre en entrée, un onglet de bœuf, sauce menthe, jus de viande, kimchi en plat et un millefeuille, dulcey, framboise en dessert.
La Part du Lion, c’est une adresse à laquelle il faudra venir, et revenir, pour rugir de plaisir après chaque repas.
Infos pratiques : La Part du Lion, 1 boulevard Vauban, Lille. Du mercredi au dimanche midi. Plus d’infos sur le site du restaurant et sur sa page Instagram.
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