Par

Julien Damboise

Publié le

4 oct. 2025 à 6h00

Des restaurants de Lyon ont été mis à l’honneur cette semaine dans un classement publié par The Fork, société de Tripadvisor. Quatre établissements ont été sélectionnés pour leur démarche écoresponsable et engagée, sur la base des meilleures notes et avis. Voici quels établissements ont été choisis.

Les meilleures tables écoresponsables

Le classement publié cette semaine a mis en avant 50 restaurants à travers la France, tous « écoresponsables engagés ».

« Qu’il s’agisse d’une valorisation du végétal dans les assiettes à travers notamment la proposition de recettes végétariennes ou véganes ou de l’utilisation de produits locaux et de saison », note The Fork.

Voici le choix des restaurants de Lyon, qui représentent la moitié de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes, avec quatre restaurants :

  • Prana, Lyon 2ᵉ
  • Maison Courgette, Lyon 4ᵉ
  • Anahera, Lyon 7ᵉ
  • Christian Têtedoie, Lyon 5ᵉ

Un seul chef étoilé dans ce top donc, Christian Têtedoie avec son restaurant qui porte son nom à Lyon sur la colline de Fourvière.

Du « végétalisme macrobiotique »

Le premier de la liste, Prana au 5 rue Duhamel, explique à actu Lyon proposer un concept végétarien, avec même une assiette santé au menu, le plat signature.

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« L’assiette santé végétalisme macrobiotique est composée de céréales complètes, des légumes, des légumineuses, des algues et la lactofermentation. »

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Un choix qui est parfois sujet à la moquerie pour certains, ajoute le patron : « Ce n’est pas toujours compris par le végan politique, car il y a peu de considération pour la santé. Nous, on dit qu’il faut l’équilibre dans son assiette. »

Les recettes changent toutes les deux semaines sur place, ce qui a dû jouer dans le choix de The Fork. Une décision « qui a fait plaisir, d’autant que nous sommes mauvais communicants », souffle la direction.

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