Jean-François Feuillette
Crédits :
SEBASTIEN DRAY
Jeudi dernier, l’enseigne Feuillette a inauguré sa deuxième boulangerie en Haute-Garonne, 2 Impasse de la Palayre 31100 à Toulouse…
C’est une implantation stratégique pour la marque. Après une première ouverture à Fenouillet, Feuillette poursuit son expansion dans le département avec cette 93e boulangerie en France. L’établissement toulousain, à quelques mètres de Portet-sur-Garonne, propose l’univers caractéristique de l’enseigne : un lieu chaleureux pensé comme une maison de famille, avec bibliothèque, feu de cheminée et fauteuils clubs.
« Je crois que ce qui plaît, c’est vraiment d’avoir recréé un peu une maison de famille », explique Jean-François Feuillette. « On a apporté du confort à notre client et ça devient un lieu de rencontre, un lieu de rendez-vous. Les gens viennent en numéro 1 pour le produit, pour acheter du pain, des gâteaux, mais aussi pour se restaurer le midi. »
Les clients retrouvent une large gamme de produits sucrés et salés, conçus avec des matières premières de qualité et fabriqués majoritairement sur place tout au long de la journée. L’enseigne se distingue par son approche artisanale : « On part de la matière brute, notamment pour le Paris-Brest, on achète des noisettes, on les torréfie, on les transforme », précise le fondateur.
Un lieu chaleureux et des produits qui réchauffent
En cette période automnale, Feuillette propose des plats chauds et des soupes maison. Mais la star de l’hiver reste le chocolat chaud, préparé avec du chocolat de couverture, moitié noir, moitié lait. « Il est divin », assure Jean-François Feuillette.
Le fondateur, qui a débuté la pâtisserie à 16 ans, vise désormais la barre des 100 boulangeries d’ici fin 2025. D’autres ouvertures en Haute-Garonne ne sont pas exclues, même si « ce n’est pas pour tout de suite », temporise-t-il.
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