Des produits bio, des aliments riches en fibres, des Nutri-Score parfaits, etc. En choisissant ces produits omniprésents dans les rayons des supermarchés, vous êtes certains de faire le bon choix pour votre santé. Vraiment ? Peut-être pas met en garde 60 millions de consommateurs dans un article mis en ligne sur son site internet (réservé aux abonnés).
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L’association assure que certains aliments qui semblent sains cachent, en réalité, une composition médiocre. À l’image des substituts végétaux à la viande qui affichent souvent un Nutri-Score A ou B alors qu’ils obtiennent de moins bonnes notes au classement Nova. Ce classement répertorie les produits de 1 à 4 selon leur degré de transformation avec une note de 4 pour la transformation la plus importante. D’après les résultats d’une étude publiée en septembre 2024 dans le Journal of Food Composition and Analysis, « 100 % des steaks végétaux analysés étaient classés Nova 4, contre 85,6 % des produits d’origine animale », note l’association.
Des produits ultratransformés
Une mauvaise composition confirmée par Raphaël Gruman, diététicien nutritionniste, interrogé par Santé magazine : « Les steaks végétaux industriels sont souvent des aliments ultratransformés. Ils sont composés d’un mélange de légumineuses, de céréales et d’un cocktail d’additifs (texturants, émulsifiants, colorants, conservateurs…) destinés à reproduire le goût et la texture de la viande ». Et de compléter : « Les légumineuses et céréales, intéressantes à l’origine, perdent une grande partie de leur valeur nutritionnelle lorsqu’elles sont broyées et surcuites. Sur le plan cardiovasculaire, consommer ce type d’aliments quotidiennement n’est pas forcément meilleur qu’un steak de bœuf. Cela peut même entretenir une inflammation chronique de bas grade ».
Comme le précise le site santé, une étude menée par le Centre de recherche en épidémiologie et statistiques de l’Université de Paris a mis en évidence que la consommation de produits ultratransformés était associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires.
D’autres produits à l’image saine sont en réalité eux aussi ultratransformés, rapporte 60 millions de consommateurs. Par exemple, l’association dénonce la composition des laits végétaux qui obtiennent un score Nova 4. « Certains, comme les laits végétaux de la marque La Mandorle aux allégations bio, sans sucres, source de protéines et de calcium, nutritif… contiennent même des carraghénanes, un additif de plus en plus contesté », complète 60 millions de consommateurs.