C’est le sandwich préféré des Français·e·s : le jambon-beurre. Né aux Halles au début du siècle dernier, les ouvriers parisiens prenaient à l’époque une tranche de pain de campagne, la recouvraient de saindoux avec une viande de la veille. C’est ensuite dans les années 1930 qu’il a été popularisé, jusqu’à devenir le sandwich français le plus mythique, prisé par les Parisien·ne·s comme par les voyageur·euse·s du monde entier. Et aujourd’hui, on a décidé de tester pour vous les 4 meilleurs de la capitale. Suivez-nous.
Le Petit Vendôme
On commence au Petit Vendôme, le temple du casse-croûte depuis 1960 où Gilles, le patron, nous a livré tous ses petits secrets de son iconique jambon-beurre préparé minute. Selon lui, il y a cinq caractéristiques pour faire un très bon jambon-beurre : une très jolie baguette (demi-baguette entière par sandwich) ; le beurre de baratte venu tout droit d’une bonne maison normande ; la qualité des charcuteries (que la maison garde secrète) ; et enfin, la générosité. Et effectivement, on comprend pourquoi il a été élu meilleur sandwich du monde !
Le Petit Vendôme
Le Comptoir du Ritz
Dans un autre style, c’est au Comptoir du Ritz que l’on peut goûter la version moderne (et haut de gamme) du jambon-beurre, qui a pas mal évolué depuis sa création. Comptez tout de même 15€ pour cette création feuilletée au comté affiné 18 mois et au beurre de moutarde à l’ancienne.
Ritz Paris Le Comptoir
Ritz Paris Le Comptoir Sèvres
Caractère de Cochon
Ensuite, rendez-vous chez Caractère de Cochon. Dans cette cave à jambon du Marais, le maître des lieux, Solo, nous livre ses précieux conseils pour composer le sandwich de vos rêves. Nous, on est parti·e·s sur une charcuterie persillée du nord de l’Europe, et c’était hyper goûtu !
Caractère de Cochon
Chez Aline
Enfin, c’est Chez Aline, une ancienne boucherie chevaline du 11e, que l’on vient manger un magnifique jambon-beurre très réconfortant, grâce à un bon choix des ingrédients. Ici on retrouve un jambon Prince de Paris, élaboré directement dans la capitale (denrée rare de nos jours) à quelques pas de Chez Aline. Il est coupé minute, devant nous, avant d’être lové dans une baguette bien croustillante. Bref, on comprend pourquoi on l’aime tant notre jambon-beurre !
Chez Aline