Par

Hervine Mahaud

Publié le

13 oct. 2025 à 12h30

Le Gault&Millau Tour 2025 a fait étape dans les Hauts-de-France, et plus précisément à la Cité des Échanges de Marcq-en-Baroeul (Nord), ce lundi 13 octobre, pour récompenser les talents qui font rayonner la gastronomie régionale. Cette année, la métropole de Lille s’illustre une nouvelle fois, avec quatre établissements distingués, confirmant son statut de pôle gastronomique incontournable.

Ginko, le grand gagnant lillois

C’est sans doute la table la plus remarquée de l’année à Lille. Le restaurant Ginko décroche deux distinctions majeures. D’abord le titre « Grand de Demain », remis à Valentina Giacobbe, cheffe et cofondatrice du restaurant. Un trophée qui salue les cuisiniers prometteurs et les concepts en pleine ascension. Julien Ingaud-Jaubert, chef pâtissier, reçoit le trophée « Pâtissier », pour sa créativité et la précision de ses desserts.

Avec sa cuisine moderne et audacieuse, déjà auréolée d’une étoile, Ginko s’impose comme un incontournable du paysage culinaire lillois.

Limpide à Lambersart, la cuisine de la mer à l’honneur

Installé à Lambersart, Limpide continue d’imposer sa signature. Son chef Karl Widmer décroche le trophée « Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières ».

Une récompense qui consacre son travail autour des produits aquatiques, qu’il sublime dans des assiettes d’une grande justesse. Limpide séduit par sa maîtrise technique et son élégance épurée, une table qui illustre parfaitement le renouveau gastronomique de la métropole.

Coup de Main et 49R, les autres belles adresses lilloises primées

À Lille, Coup de Main s’impose dans la catégorie « Terroir d’Exception. » Son chef Victor Berthe, qui est également nommé dans la catégorie « Jeune Talent 2026 » pour la prochaine édition du Gault&Millau, met à l’honneur les produits locaux et les circuits courts, pour une cuisine sincère, généreuse et ancrée dans le territoire.

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Le restaurant 49R, également situé dans le Vieux-Lille, remporte le trophée « Accueil ». Ses fondateurs Constance et Alexandre Dathy se distinguent par leur convivialité et la chaleur de leur service. Une reconnaissance qui récompense autant le professionnalisme que l’esprit de partage.

Avec Ginko, Limpide, Coup de Main et 49R, la métropole lilloise aligne quatre distinctions au palmarès 2025 du Gault&Millau Tour.

Entre créativité, excellence technique et engagement local, ces établissements confirment la diversité et la vitalité de la scène gastronomique lilloise, désormais reconnue au niveau national.

Les autres lauréats des Hauts-de-France

Le Gault&Millau Tour a également distingué plusieurs talents ailleurs dans la région :

  • Le Westminster (Le Touquet) : Gault&Millau d’Or pour William Eliott ;
  • Orizon (Boulogne-sur-Mer) : Jeune Talent pour Emmanuel Pillot ;
  • La Petite Auberge (Laon) : Techniques d’Excellence pour Marc-Willy Zorn ;
  • Le Presbytère (Lecelles) : Tradition d’Aujourd’hui pour Romain Vienne ;
  • L’Essentiel (Petit-Attiches) : Sommelier pour Benoît Boute ;
  • Schorre (Saint-Valéry-sur-Somme) : Jeune Talent en Salle pour Laurie Graux.

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