Cette année, l’Unesco a décerné à la confrérie Saint-Étienne son label du “repas gastronomique des Français”, inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité. La distinction englobe l’ensemble des chapitres organisés en 2025.
Le prochain grand chapitre, lundi 20 octobre, sera l’occasion d’évoquer les quinze ans de création de ce label. Ce soir-là, c’est un duo de chefs doublement étoilés qui officieront. Marc Haeberlin (L’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern) et Olivier Nasti (La Table d’Olivier Nasti, à Kaysersberg) sublimeront à quatre mains le “repas français au retour de chasse”, thème du banquet.
Pâté en croûte Richelieu, filet d’anguilles au vert, tournedos de perdreaux Romanov, lièvre à la Royale… les mets concoctés s’inspirent des menus autrefois en vigueur à la table des rois et des aristocrates de notre pays.