Youssef Najem et son épouse Assia avaient pour projet depuis déjà un certain temps de créer un restaurant marocain à Saint-Étienne.

C’est désormais chose faite avec l’ouverture, courant septembre, du Souffle du Maroc, au 10 rue de Lodi, en lieu et place de l’Insens, qui avait fermé ses portes fin 2024 et que le couple a racheté, pour 10 000 euros, lors d’une vente aux enchères le 3 juin dernier.

« On n’a pas eu besoin de faire des travaux, mais on a repensé la décoration. Par contre, la cuisine a nécessité beaucoup de ménage avant de pouvoir ouvrir », souligne le couple de restaurateurs. Une cuisinière expérimentée a été embauchée pour préparer les spécialités marocaines. Assia Najem, elle, a en charge l’accueil des clients, le service et la gestion administrative.

Le couple tient une boutique de téléphonie dans le quartier depuis dix ans 

Originaire de Rabat, Youssef Najem se lance pour la première fois dans la restauration. « Avec ma femme, on tient depuis une dizaine d’années une boutique de téléphonie dans le quartier. Vous ne pouvez pas imaginer le nombre de clients qui nous disaient qu’ils cherchaient un bon restaurant marocain à Saint-Étienne… Ça nous a donné l’idée », explique le nouveau restaurateur stéphanois.

Le Souffle du Maroc propose chaque jour des tajines au poulet, au veau, au kefta ou végétariens. « Par contre, on ne sert le couscous que le mercredi et le dimanche », explique Assia Najem. Ce dernier peut être végétarien, à 11,90 €, mais également au poulet (13,90 €) ou à l’agneau (15,90 €). « Sur commande, on réalise également des grillades », complète son mari.

Le zaalouk, une spécialité à base d’aubergines

En entrée, les clients peuvent choisir entre des salades de légumes cuits à 5 €, de la salade marocaine à 4,50 € ou du zaalouk, spécialité à base d’aubergines, à 3,50 €. Divers desserts permettent de terminer le repas, qu’il s’agisse d’une orange à la cannelle et à la fleur d’oranger ou d’un assortiment de gâteaux marocains, le tout proposé entre 1,50 € et 2 €. En ce qui concerne les boissons, le restaurant ne sert pas d’alcool, mais du thé à la menthe, des softs ou encore des boissons pétillantes marocaines.

Ouvert du mardi au samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi.