Nous avons épluché minutieusement l’ensemble des menus des restaurants parisiens auréolés d’une étoile au Guide Michelin. Verdict.
Décrocher une étoile au Guide Michelin est l’ambition de nombreux chefs. Une consécration figurant comme l’étendard d’un savoir-faire maîtrisé, d’heures de travail acharné et d’une passion chevillée au corps. Mais dans une ère de crise économique, s’offrir un restaurant gastronomique n’est pas à la portée de tous. Nous avons épluché l’ensemble des sites des restaurants parisiens sacrés d’une étoile dans le petit guide rouge, à la recherche des menus les moins chers de la capitale. Le constat ? Cuisine de haut standing ne rime pas forcément avec une addition salée et certaines adresses s’illustrent pour leurs menus généreux, loin d’être onéreux.
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Un menu déjeuner à 45 €
La salle du restaurant Qui plume la lune.
Young-Ah KIM
Le restaurant Qui Plume la Lune, établissement au nom poétique choisi par le chef propriétaire Jacky Ribault après avoir découvert le film éponyme de Christine Carrière, sort son épingle du jeu avec son menu «Théodore» au déjeuner. Le restaurant une étoile sis dans le XIe arrondissement de Paris ile propose au tarif de 45 euros, rendu possible notamment grâce à un rythme bien maîtrisé : le repas se découvre en 1h30 top chrono.
Une expérience gastronomique complète, se découvrant au gré d’amuse-bouches pour ouvrir le repas, d’une formule entrée-plat, ou plat-dessert au choix, avant de clôturer le tout avec des mignardises. Nul besoin de vous décrire la composition des assiettes : ici, le menu se fait au gré des arrivages, de l’humeur du chef et de l’inspiration. La carte dynamique, orchestrée par le chef exécutif Lorenzo Girolamo et son équipe, a fait la renommée de l’établissement, où les plats ne se découvrent qu’une fois les assiettes posées sur les tables. Et ce dans un tableau intimiste, au décor mêlant bois et pierres apparentes, une citation du romancier américain William Faulkner inscrite sur le mur : «Nous sommes entrés en courant dans le clair de lune et sommes allés vers la cuisine».
Un menu généreux à 55 €
Dans cette recherche pour traquer les restaurants étoilés les moins chers de la capitale, on se doit de mentionner le menu de l’Atelier de Joël Robuchon des Champs Élysées (une étoile). Pour 55 euros, le restaurant du chef disparu en 2018, sacré Meilleur Ouvrier de France en 1976, Chef de l’année en 1987, puis «Cuisinier du siècle» en 1990, signe un menu composé d’un amuse-bouche, d’une entrée au choix, d’un plat, du fromage ou un dessert. Une offre généreuse pilotée par le Meilleur Ouvrier de France Éric Bouchenoire, livrant les grands classiques de la patte Robuchon à découvrir installé au comptoir, les yeux rivés sur les fourneaux : le potiron en velouté, raviole de chèvre et graines de courges torréfiés en entrée, suivi du suprême de pintade aux éclats de châtaignes confites aux jus, avant de clôturer avec un des desserts préférés de Joël Robuchon : le Paris-Brest aux noisettes du Piémont. De quoi se faire plaisir sans vider son porte-monnaie.
(1) Qui Plume la Lune, 50 rue Amelot, 75011 Paris. Tél.: 01.48.07.45.48.
(2) L’Atelier de Joël Robuchon Étoile – Champs-Élysées, Publicis Drugstore, 133 avenue des Champs Élysées, 75008 Paris. Tél.: 01.47.23.75.75.