Par
Thomas Bernard
Publié le
23 oct. 2025 à 18h16
À quelques mètres de la basilique Saint-Donatien et Saint-Rogatien, les papilles gustatives sont stimulées. Ce mercredi 22 octobre 2025, dans la salle commune de la résidence intergénérationnelle, jeunes et moins jeunes écoutent, avec attention et gourmandise, Vincent Guerlais, célèbre artisan chocolatier, installé dans la région nantaise.
Le chef d’entreprise participe à l’opération « L’heure solidaire ». Pendant la semaine qui précède le changement d’heure, des personnalités donnent de leur temps pour partager un moment privilégié avec les personnes logées par Habitat et Humanisme, une association qui répond à l’exclusion et à l’isolement des personnes démunies.
« La plupart des précarités ont un point commun, c’est l’isolement. Les personnes sont très seules, donc on fait en sorte de les accompagner dans leur projet. Leur projet, ça peut être : l’autonomie, retrouver la confiance, l’estime, retrouver du travail », décrit Jérôme Burnichon, chargé de mission, pour l’association Habitat et Humanisme de Loire-Atlantique.
Pendant plus d’une heure et demie, Vincent Guerlais a parlé de son métier devant une vingtaine de bénéficiaires de l’association. Un journaliste de la rédaction d’actu Nantes a assisté à ce moment convivial.
Du cacao à la tablette de chocolat
À l’heure des vacances scolaires, 22 personnes prennent place autour de deux tables. Le professeur du jour porte une blouse de chocolatier. Diaporama à l’appui, Vincent Guerlais narre toutes les composantes de fabrication du chocolat.
« Tous avaient goûté au moins une fois dans leur vie un carré de chocolat, mais ils ne savaient pas spécialement ce qu’était le chocolat à la base. Derrière, il y a les chocolatiers, mais aussi les planteurs et de montrer un petit peu toute la filière », décrit le chocolatier.
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Collecte, écabossage du cacao, fermentation des fèves, torréfaction, toutes les thématiques sont évoquées. L’audience déguste des liqueurs de cacao, du beurre de cacao, indispensables pour le transformer en chocolat.
Solidarité et rencontres
Pendant plus d’une heure, les personnes accueillies interrogent Vincent Guerlais sur son parcours et sa profession. « Mon métier, avant tout, c’est un métier de passion. Pouvoir partager cette passion, c’est toujours quelque chose de sympathique », explique le créateur de la Maison Guerlais.
Dans l’ancien bâtiment abritant la congrégation des Sœurs de Saint-François d’Assise, les bénéficiaires « s’évadent » d’un quotidien tourmenté en échangeant avec le chocolatier nantais.
En 2025, l’association Habitat et Humanisme accompagne 600 personnes dans la métropole nantaise. Personnes issues de la rue, familles monoparentales, adultes isolés, les publics accueillis sont divers. L’opération « heure solidaire » vise à accompagner ces personnes.
Concrètement, puisqu’on gagne une heure en passant à l’heure d’hiver, le but de l’heure solidaire c’est de la donner aux plus démunis et aux plus fragiles. Cette fragilité, nous, on l’accompagne depuis des années, à travers le logement, à travers l’insertion, à travers la remise en confiance.
Jérôme Burnichon
Chargé de mission, pour l’association Habitat et Humanisme de Loire-Atlantique
Morgan et Rosy, tous deux logés au sein de la résidence intergénérationnelle de Saint-Rogatien, se sont délectés des chocolats, macarons et autres bonbons pralinés dégustés. C’était trop bien et les chocolats étaient bons », sourit Rosy. « Il n’y en avait pas assez (les chocolats, N.D.L.R) pour Rosy », rigole Morgan.
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Un atelier vecteur d’échanges pour des personnes, très souvent isolées. « J’ai pu faire des rencontres avec des personnes que je ne connaissais pas ce matin (mercredi, N.D.L.R) », livre Morgan.
À la fin de l’atelier, les participants repartent avec une recette de mousse au chocolat par Vincent Guerlais. « Je ferai la recette si nous sommes plusieurs à la faire ensemble », confie Rosy. Là encore, tout est question de partage.
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