Un nom qui sonne comme une évidence, Bercail, pour un lieu chaleureux, familier, où l’on se sent comme à la maison. Ce nouveau restaurant ouvert cet été à quelques pas de la place du 4-Septembre, c’est l’histoire de deux passions : celles d’Aurélien Baron et d’Ariane Lafabrie. Aurélien, chef cuisinier tombé dès son adolescence dans la marmite des saveurs du monde : « J’habitais dans un immeuble de Belsunce avec des Corses, des Tunisiens, des Marocains…, et régulièrement les plats et les recettes s’échangeaient d’appartement en appartement. C’est là que j’ai appris la gourmandise. »
Dans cette taverne de quartier où le four à bois est l’un des alliés incontournables de sa cuisine, Aurélien propose une carte où l’influence méditerranéenne est à l’honneur. Socca, porchetta, aubergines à la parmesane, ou encore glace fior di latte. Tous les produits sont soigneusement sourcés pour offrir une cuisine simple, authentique et pleine de saveurs. La guinguette, c’est l’esprit de la fête populaire, sans chichis, de la rencontre.
Menu simple et bon
Pour Ariane, passionnée d’art forain, l’ouverture de Bercail, c’est une nouvelle opportunité de collaborer avec Aurélien comme lors de leurs tables d’hô…