Voilà un nouveau signe que la Canebière poursuit sa mue par l’assiette. Après la fromagerie Froumaï, la sandwicherie d’élite Limon, le Blum-Les Réformés ou les deux Plan (de A à Z et 1.2.3), voici donc un nouveau venu dans la place avec Mino. Le restaurant s’est installé dans l’ancienne horlogerie Berenger, au 99 de l’artère. On en devine encore le lettrage sur la façade en attendant que celui des nouveaux venus n’en prenne la place. Nouveau peut-être mais pas inconnu. Les habitués de la gastronomie du centre-ville reconnaîtront l’homme derrière le comptoir : Julien Pappalardo, longtemps indéfectible bras droit de Jéjé Barbu, période Mémé et Il Capriolo.
Des anciens de Mémé-Il Capriolo
Son rôle d’alors : faire en sorte que les inspirations culinaires imprévisibles et fantasques du chef marseillais trouvent sereinement leur place en salle. Sacrée gageure que d’encadrer Jéjé au quotidien. Julien la relevait pourtant avec une certaine maestria. Car, qui n’a jamais testé un jour l’accueil à la Julien Pappalardo n’a pas vraiment fait l’expérience de la gestion de salle à la marseillaise dans ce qu’elle a de meilleur (on en connaît aussi qui nous l’ont servi dans ce qu’elle a de pire…) :…