Par
Gabriel Kenedi
Publié le
25 oct. 2025 à 8h12
Il y a du nouveau dans la très passante rue des Filatiers, à Toulouse. Un restaurant dédié à la cuisine des îles s’est installé il y a quelques semaines. Son nom ? « Elie Caraïbes ».
« J’avais envie de faire quelque chose qui me ressemble »
Et c’est bien sûr Elie, en chair et en os, qui nous accueille avec un large sourire pour nous présenter son restaurant et nous parler un peu de lui :
« J’ai toujours été passionné par le monde de la restauration. Ma mère venait d’Haïti et travaillait pour une grande chaîne de restauration. Je me revois enfant, assis dans un coin de table, la regardant travailler avec une certaine fascination ! », lance le gérant de ce nouvel établissement, qui a, comme sa maman, fait toute une partie de sa carrière dans de grandes chaînes d’hôtellerie/restauration (en occupant notamment des postes à responsabilité dans le management) avant de prendre un virage à 180 °C en choisissant d’ouvrir son propre restaurant.
« À 44 ans, j’avais envie de faire quelque chose qui me ressemble. Et là, je suis en plein dedans !
Elie Ernest
Gérant du restaurant Elie Caraïbes
Elie, c’est lui ! (©Gabriel Kenedi / Actu Toulouse)Vidéos : en ce moment sur ActuDe la cuisine créole et fait maison
Oh les jolis accras ! (©DR)
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Chez Elie, qui a refait lui-même toute la déco, on retrouve bien entendu toutes les saveurs des îles, déclinées de multiples façons. Des accras (à base de gambas), à la planche créole (avec bonbons piment, houmous coco ou samoussas) en passant par le tartare de saumon des tropiques (mariné dans une sauce citron-vert/gingembre et servi sur un lit d’ananas), le bœuf créole au piment doux, le poulet boucané ou le burger créole, « tout est fait maison », assure Elie, que l’on retrouve aussi bien aux fourneaux qu’en salle.
À la carte, on trouve aussi du pikliz, un condiment phare d’Haïti à base de chou, carotte et de piment doux mariné au citron vert. « Il ne faut pas croire que c’est de la cuisine très pimentée. On s’adapte à tous les goûts et on ne veut surtout pas être un établissement communautaire. Au contraire, on s’adresse à tout le monde et on propose à nos clients de voyager avec nous ! », s’enthousiasme Elie.
Des plats faits maison ! (©DR)Un bar à piments intrigant
Ce bar à piments (©Gabriel Kenedi / Actu Toulouse)
Dans ce bistrot tropical sans prise de tête et qui se veut festif, Elie se démarque aussi avec sa carte de cocktails et de mocktails (tropicaux, forcément) mais aussi et surtout par son « bar à piments » : un voyage un peu à la Hot Ones (l’émission de Kyan Khojandi diffusée sur Canal+), où sont proposées cinq intensités différentes de piment – du plus doux… au plus fort, avis aux plus téméraires ! – et sa « route du rhum », qui propose une sélection de plusieurs rhums prestigieux, à boire avec modération !
Côté tarifs, comptez 7,90€ pour une entrée, de 13,90€ à 16,90€ pour un plat, 6,9 à 7,9€ pour un dessert et 8,5€ pour un cocktail. Alors, prêts à voyager chez Elie ?
Elie Caraïbes
40, rue des Filatiers 31 000 Toulouse. Ouvert 7 jours sur 7, de 11h à 14h30 et de 18h45 à 22h30.
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