Un couple franco-britannique, qui brasse de la bière artisanale à Lacanau, vient de racheter le Golden Apple, à Bordeaux, pour notamment distribuer son breuvage.
Le Golden Apple, le plus vieux pub anglais de Bordeaux situé au cœur des Chartrons, a changé de mains. Ses murs appartiennent désormais à James et Céline Anderson, les brasseurs de la bière locale La Canaulaise, élaborée à Lacanau. Le couple franco-britannique, déjà propriétaire de deux débits de boissons à Lacanau et Hourtin, en devient ainsi le premier distributeur. Un modèle économique importé directement d’Angleterre qui semble porter ses fruits : 30% des 100.000 litres de bière La Canaulaise en 2025 sont vendus dans ses bars. «Pour un brasseur artisanal, cette intégration verticale est intéressante car les distributeurs sont rarement partants pour travailler avec nous. Ils préfèrent les grandes références», explique James Anderson.
Une distribution en direct, également avantageuse pour les clients. «Dans les bars où la vente n’est pas directe, notre bière vaut 9 ou 10 euros la pinte ; alors que dans nos bars, chacun peut boire une bonne bière pour 6 ou 7 euros la pinte… soit le prix d’une Heineken», développe l’entrepreneur. Pour ce quinquagénaire, maintenir des prix décents est essentiel : «La pinte de Heineken à 8 euros ou celle de Guiness à 12 euros, c’est de la folie. Nous ne faisons pas du Pessac-Léognan, la bière n’est pas un produit de luxe et elle doit rester populaire même si elle est excellente.» La Canaulaise se décline du Dry Stout, une bière brune médaillée d’argent au concours international de Lyon (2024) à la bière d’été citronnée, en passant par la blanche, la blonde ou encore l’IPA ambrée.
Public House
«Un pub doit être multigénérationnel, avec des gosses qui courent partout, des jeunes, des mamies et des papis. C’est un lieu de vie pour le village ou pour le quartier», estime James Anderson. Une philosophie fidèle à celle de son prédécesseur, Benjamin Erskine. «Le Golden Apple, a toujours été un lieu de joie et de partage. C’était une ambiance feutrée et accueillante, animée par la flamme du jeu : diffusion des matchs, fléchettes et jeux de société. Les Anderson vont conserver cette flamme», espère l’ancien propriétaire.
Après quelques travaux en août qui ont modifié la décoration qui datait des années 60 – «plus aucun pub en Angleterre n’est décoré ainsi», insiste James Anderson -, l’établissement a rouvert en septembre. La carte des cuisines, dirigée par Tanguy Rodrigues, reste simple et accessible. Elle est composée de burgers, du traditionnel Fish and chips et d’un plat de la semaine typique tel qu’un Chicken pot pie ou un Beef Stew. Les managers, Marion Baud et Connor Outhit, ont également mis en place un tournoi de fléchettes qui attirent les amateurs. Au point qu’un défi interbars doit prochainement être organisé avec le pub Connor’s, situé cours du Chapeau rouge. «On voudrait garder cette image d’un pub confidentiel, très vivant mais pas blindé. L’idée, ce n’est pas que les gens attendent un quart d’heure au bar pour être servis», indique Connor Outhit.
L’aventure à Bordeaux du patron, James Anderson, a commencé il y a trois décennies. Il avait 21 ans quand il s’est arrêté dans la Belle Endormie sur sa route vers l’Espagne. Il n’en est jamais reparti. «Je suis passé devant le Jardin Public et j’ai eu un coup de cœur. Je me suis donné une semaine pour trouver un job, j’ai rencontré ma femme et je suis toujours ici», nous décrit le Britannique. Il a commencé à brasser de la bière dans sa cuisine avec son épouse, Céline, en 2018 avec un kit do it yourself. Le jeu est devenu sérieux en 2022 lorsqu’ils ont acheté leur brasserie et ouvert le premier pub La Canaulaise attenant. Trois ans et trois bars plus tard, les entrepreneurs franco-britanniques n’entendent pas s’arrêter là et prévoient déjà l’ouverture d’autres débits de boissons.
Le Golden Apple, situé rue Borie, est le plus vieux pub anglais ouvert à Bordeaux.
Marie-Hélène Hérouart / Le Figaro