Publié le
26 oct. 2025 à 12h16
C’est la nouvelle enseigne de la place Pey Berland, mais les amateurs de cookies bordelais connaissent déjà bien son nom. Depuis la fin septembre 2025, le troisième Tiki Bar de Bordeaux a ouvert ses portes à hauteur de l’arrêt du tram B. Créée par une fratrie originaire du bassin d’Arcachon, l’enseigne a rencontré le succès et se développe depuis trois ans grâce à ses deux produits phares : la pâte à cookie et les smoothies.
Trois ans de succès
En juin 2022, Florine et Alexandre ouvraient le premier Tiki Bar, au 16 rue du Parlement Sainte-Catherine. Tous deux sortis d’école de commerce, ils décident alors d’importer un créneau qui fonctionne bien à Paris : de la pâte à cookie crue servie dans un pot avec ses toppings au choix du client.
Leur côté sportif les pousse à allier la gourmandise des cookies avec le côté healthy des smoothies. « On peut avoir envie d’un cookie généreux et partager un moment avec quelqu’un qui aime les smoothies protéinés », explique Alexandre. Sur la carte se mêlent cafés, smoothies, cookies cuits et pâtes à cookie crues.
« Quand on a décidé de créer un bar à cookies, il n’y avait que Be my cookie à Bordeaux. Mais l’année où on s’est lancé, plusieurs se sont développés en même temps », détaille Florine. Depuis, la folie des cookies s’est belle est bien emparée de la ville avec de nombreuses enseignes dédiées. « C’est propre à chacun de se différencier. Ici, on se démarque notamment par l’esprit salon de thé, on peut s’installer sur place, là où nos concurrents vendent à emporter. »
Visualiser le contenu sur Instagram
Pour donner envie aux clients de rester, Alexandre et Florine ont parié sur une décoration tropicale et détendue. L’enseigne nommée d’après un demi-dieu tahitien rend hommages à leurs souvenirs de voyages en famille. Et permet de créer des lieux aussi instagrammables que les cookies.
Et la recette fonctionne : en mai dernier, le deuxième Tiki bar a ouvert aux Chartrons. Aujourd’hui, l’enseigne embauche 14 employés à travers ses 3 adresses.
Un grand espace pour profiter de l’offre
Avant, tout était préparé dans la petite cuisine du local de la rue du Parlement Sainte-Catherine. Le laboratoire des trois adresses s’est dorénavant installé sous l’établissement de la place Pey Berland. « On a 80 m² pour l’accueil des clients, et la même superficie de sous-sol où se trouve la cuisine », détaille Alexandre.
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Le Tiki Bar de Pey Berland est ouvert tous les jours de 8h à 19h30. Pour l’instant, on y trouve la même carte que dans les deux autres adresses, mais plusieurs projets sont en développement. Parmi eux : formule petit-déjeuner, offre salée, groupe de running qui finirait dans l’établissement le dimanche… « On veut que tout le monde trouve son compte du matin au soir », conclut Alexandre.
Tiki Bar, 19 place Pey Berland à Bordeaux. Ouvert tous les jours de 8h à 19h30.
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