« Leur talent, la qualité permanente de leurs bonbons de chocolat sont incontestables. Ils ne se démentent pas au fil des ans, bien au contraire. Ils demeurent, pour nous, des “Incontournables” pour cette année et sans doute pour les suivantes ».
L’équivalent du guide Michelin
Jacques Pessis, président du Club des Croqueurs de Chocolat, ne tarit pas d’éloges pour les 17 heureux chocolatiers honorés le 29 octobre dernier, lors du Salon du chocolat de Paris. Tous font partis de la liste des « Incontournables » établie par le Club des Croqueurs de Chocolat dans son guide 2026, l’équivalent du guide Michelin.
Dans cette liste très sélective figure, pour la deuxième année consécutive, la chocolaterie Schmitt , créée en 1983 par Jean-Emile et Patricia Schmitt, à Gérardmer, et aujourd’hui dirigée par leurs enfants, Jérôme, Barth et Nicolas. La chocolaterie vosgienne, qui compte trois boutiques implantées à Gérardmer, Remiremont et Nancy, déjà lauréate chaque année, depuis 2010, de la Tablette d’or du guide des Croqueurs de Chocolat, a passé un cap dans l’excellence. En intégrant la liste des « Incontournables », la famille Schmitt a maintenant son nom aux côtés de ceux qui font référence dans le métier, comme Jean-Paul Hévin, Pascal Le Gac, la Maison Lenôtre, ou encore Pierre Hermé.
« Pour cette édition 2026, le guide des Croqueurs de Chocolat met à l’honneur près de 200 chocolatiers en France et à l’international », explique Nicolas Schmitt, qui dirige la boutique de la rue Gambetta, ouverte en 2011. « Après des dégustations à l’aveugle, le jury du Club des Croqueurs de Chocolat a décerné plusieurs distinctions pour le savoir-faire, l’audace et la créativité. « Intégrer la liste des Incontournables, c’est un peu comme décrocher le graal de l’excellence. Notre chocolaterie fait aujourd’hui partie des 17 meilleures de France ! »
Un investissement collectif
Le jury a été conquis par une ganache à la vanille, un praliné au bourgeon de sapin, une ganache au mojito et une ganache au café, imaginés par Jérôme Schmitt, cuisinier de formation reconverti en pâtissier chocolatier, et son équipe. « Faire partie des meilleures chocolateries de France est une grande fierté pour nous tous », confie Nicolas, le frère de Jérôme. « Nous tenons à remercier nos huit salariés et nos apprentis qui travaillent à Gérardmer, Remiremont et Nancy, pour leur investissement dans la réussite de l’entreprise ».
Dans la boutique nancéienne de la rue Gambetta, l’excellence de la chocolaterie Schmitt s’exprime à travers deux spécialités incontournables : le Granit, un gianduja (praliné mélangé avec du chocolat au lait) composé de noisettes pralinées, roulé dans un cacao en poudre ; et les Oignons de Jonquilles, un praliné amandes et noisettes, avec des éclats de nougatine, roulé dans du cacao en poudre.