Par
Thomas Bernard
Publié le
9 nov. 2025 à 17h16
À quelques pas de la Cité des Congrès, la rue Fouré ravit les papilles des Nantais. Cuisine française, italienne, asiatique, l’offre gastronomique est éclectique. Depuis le mercredi 29 octobre 2025, un petit nouveau a fait son apparition dans le quartier.
Avec sa devanture jaune, Boucan a ouvert ses portes au 32 bis rue Fouré. Une nouvelle adresse mêlant bar de comptoir, brasserie et piste de défouloir. Rencontre avec Camille Dalibard et Emrick Le Corre, les deux gérants de Boucan.
Restaurant, bar et piste de danse
Bouteilles de vin, miroirs, décorations colorées ornent les murs du restaurant pouvant accueillir jusqu’à 70 couverts. Saucisse au muscadet, ris de veau, poitrine de cochon ou encore croque Boucan gourmand figurent sur la carte.
Comme le présente Camille, les gérants veulent faire de Boucan un endroit « où les gens mangent comme dans un restaurant, boivent comme dans un bar puis font la fête ».
Positionné à quelques pas de la Cité des Congrès, le quartier est plus dynamique à l’heure du déjeuner que du dîner. En mélangeant les genres, Camille et Emrick veulent proposer une offre supplémentaire dans la rue Fouré.
Outre l’offre de restauration, Boucan propose des soirées musicales, avec des concerts le vendredi soir mais aussi des soirées où le lieu se transforme en piste de danse après le service. Les amateurs de fléchettes peuvent se défier en martyrisant la cible. En somme, une adresse protéiforme.
« J’aime bien le mélange entre un pub, un bistro et un bar. Tout ça accoudé au coin du comptoir », résume Emrick.
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Boucan, le « petit frère » de Guindaille
Camille a grandi en Bretagne où elle rencontre Emrick, d’origine Belge et d’un père breton. Le couple s’installe dans le Plat Pays où Emrick va tenir un café en Wallonie pendant plusieurs années.
« J’ai toujours fait de la restauration depuis mes 16 ans en tant qu’étudiante. En arrivant en Belgique, j’ai commencé la restauration à temps plein », rembobine Camille.
Après la Belgique, le couple décide de revenir en France et a un coup de cœur pour Nantes. Ancien électromécanicien naval, Emrick plonge dans le milieu de la restauration et du bar. « J’ai toujours aimé recevoir du monde. J’ai toujours aimé bichonner (sic) les invités et j’apprécie le côté ambianceur », explique le trentenaire.
Il y a trois ans, Camille et Emrick ouvrent Guindaille, un restaurant avec une carte bistronomique, situé au 36 rue Fouré, soit à une trentaine de mètres de Boucan.
« À la base, on voulait que Guindaille soit le mix parfait entre bar, événementiel, et puis restaurant. Sauf qu’on s’est rendu compte que l’agencement du restaurant empêchait un petit peu le développement de l’événementiel », confie l’ancien électromécanicien naval.
Une nouvelle brasserie a ouvert dans la rue Fouré, à Nantes. ©Thomas Bernard / actu Nantes
Quand le local du 32 bis rue Fouré s’est libéré, le duo a décidé de saisir l’opportunité pour concrétiser leur projet et bénéficier d’un espace suffisant. En ouvrant Boucan, les restaurateurs veulent proposer une « offre complémentaire » à celle proposée chez Guindaille.
Après plus d’une semaine d’ouverture, les patrons ont fait part du retour positif de la clientèle qui semble apprécier le concept. « On veut que ce soit un Boucan qui fait du bien », sourient Camille et Emrick.
Infos pratiquesBoucan, 32 bis rue Fouré, Nantes.Ouvert du mardi au samedi.Horaires :12 h-14h / 17h30 – minuit, du mardi au jeudi.12h-14h / 17h30 – 2h, le vendredi.17h30-2h le samedi.
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