Pierre-James n’arrive pas encore à réaliser : « J’avais préparé une pâte à longue fermentation mais qui n’a pas pris, et malgré tout j’ai décroché le titre ! »
Un sacré succès pour cet ancien ingénieur commercial, originaire d’Obernai, reconverti dans la restauration il y a deux ans à peine, qui officie dans sa pizzeria napolitaine, le “22 Mai” à Strasbourg. Il vient de décrocher le titre de champion du monde au très réputé “Campionato Mondiale Pizza Doc” dans la catégorie pizza margherita, à Paestum dans la région de Naples, ce jeudi 13 novembre, parmi « 500 à 1 000 concurrents ».
Son secret ? « La margherita, c’est ma pizza préférée, elle est à l’image de ma philosophie less is more (moins c’est plus) : tomates, mozzarella di bufala, huile d’olive, basilic et du sel de lave de noir bien visible, c’est peut-être ça qui a joué ! »
L’Alsacien occupe également une belle 4e place du classement général et décroche le titre de meilleur pizzaïolo étranger du concours.