Par

Isabelle Villy

Publié le

20 nov. 2025 à 14h06

Avis aux passionnés (mais pas que). Le Salon normand de l’artisanat coutelier (SNAC) revient pour sa 4ème édition, les samedi 22 et dimanche 23 novembre 2025 à Rouen. Une cinquantaine de couteliers venue des quatre coins de France seront présents sous l’égide d’Éric Raoult, invité d’honneur. A cette occasion, une tombola est organisée pour tenter de repartir avec une petite pépite : un couteau Alpine n°2 de Durier Coutellerie à Fry.

Pour l’amour de la création

À 40 ans, Romain Durier, le patron, s’est installé il y a trois ans « après un changement de parcours ».

J’étais directeur de production chez Mecanolav à Neufchâtel-en-Bray. J’ai voulu voir autre chose, alors en couple, nous sommes partis deux ans pour un tour du monde où nous avons traversé une vingtaine de pays.

Romain Durier

À son retour, il a racheté une usine de chaudronnerie à Gisors, qu’il a redressée, puis revendue trois ans plus tard. « C’est là que j’ai voulu faire totalement autre chose. Travailler pour moi et avec mes mains. C’était dans mon ADN. Comme j’ai toujours été attiré par la coutellerie et qu’au même moment, au décès de mon grand-père, j’ai retrouvé son vieux couteau, cela m’a fait un déclic », poursuit l’artisan. Dès lors, Romain Durier fait quelques formations « pour avoir les bases, mais sans jamais vouloir être endoctriné », et échange avec d’autres couteliers « pour me rendre compte du potentiel créatif qu’à cet artisanat ».

Il imagine ensuite sa première gamme, « Le Normand dit. Sur la base du Rouennais, typiquement normand, pliant avec ses cinq clous, je fabrique alors un modèle avec la même lame, la même saignée, un manche en bois de pommier, mais avec un verrouillage exclusif », précise Romain Durier. 

Vidéos : en ce moment sur ActuDu Débarquement à la Formule 1

Depuis, le coutelier s’est surtout fait connaître pour ses séries limitées et ses modèles à la demande. En effet, pour le 80e anniversaire du Débarquement, Romain Durier a conçu un couteau à base « d’un ressort de Jeep Willis. Pour les 70 ans d’Alpine, pour mettre en avant l’événement autrement que par une gravure, car tout le monde sait le faire, j’ai récupéré une aile froissée d’une A310 au centre Alpine de Rouen, pour intégrer un morceau d’alu bleu dans les 70 exemplaires. Avec la lame damassée, c’est du plus bel effet. D’ailleurs, ils ont tous été vendus lors de la pré-réservation en deux semaines », remarque l’artisan.

Pour répondre à la demande, Romain Durier va sortir le « n°2. « Ce ne sera pas le même que la série numérotée. Le lancement se fera lors du SNAC 2025 et un exemplaire sera à gagner à la tombola », précise-t-il.

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Du sur-mesure

Pour d’autres clients, il fait aussi des 100 % sur-mesure comme pour ce médecin qui intervient sur le circuit de F1 à Monaco « avec des éléments d’une monoplace accidentée », ou ce passionné du cirque « qui a voulu un modèle qui représente le chapiteau et la toison de son cheval. De façon générale, j’ai plein d’idées. Ce qui me manque, c’est du temps. Je réfléchis par exemple à un couteau symbole du fromage de Neufchâtel, pour le millénaire de Guillaume le Conquérant ou encore à partir du bateau de Charlie Dalin, vainqueur du Vendée Globe 2024 ».

SNAC, le samedi 22 novembre de 9 h à 18 h et le dimanche 23 novembre de 10 h à 17 h à Expotec 103, 13 rue Saint-Gilles, à Rouen. Entrée : 5 euros – gratuit pour les moins de 16 ans.

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