Par
Hervine Mahaud
Publié le
27 nov. 2025 à 18h36
Dans le Vieux-Lille, au 33 rue des Trois Mollettes, un projet singulier est en train de naître : 33 Tours, un coffee shop imaginé comme un véritable lieu de vie où le café, la musique et la culture urbaine se rencontrent. Derrière ce concept, un duo complice : Pauline Pion (38 ans) et Mehdi Metennani (30 ans). En couple, tous deux issus de la restauration, ils reviennent à Lille après des années de voyages et d’expériences professionnelles à travers le monde. Leur ambition est claire : créer un endroit accueillant, accessible, mais exigeant, capable de fidéliser les habitants du quartier. L’ouverture est prévue début 2026, le temps de finaliser les travaux et de peaufiner ce lieu qui veut marquer les esprits.
Un couple de passionnés de musique ouvre un nouveau coffee shop dans le Vieux-Lille
« Le coffee shop, c’est le bon mix. Ce sont les nouveaux lieux de vie, et nous, on sait accueillir les gens », explique le duo. Pauline, originaire de Tahiti et fille de restaurateur, a passé plus de dix ans à voyager pour le groupe Mama Shelter, au sein duquel elle était responsable de la restauration. De son côté, Mehdi, Lillois d’origine, a lui aussi exercé dans la restauration dans le sud, avant de remonter dans le Nord. Après un tour des Mama Shelter de Lille, Dijon et Paris, il embauche au célèbre Café Kitsuné du Palais Royal à Paris. C’est là qu’il s’est formé au métier de barista, « de la torréfaction au latte art, et avec un débit de service incroyable ».
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Les deux ont tenté l’aventure parisienne en 2024 pour des raisons professionnelles. « Très enrichissant sur le plan du travail, mais pas adapté à notre vie perso », reconnaissent-ils. Alors ils sont revenus à Lille, avec l’idée d’ouvrir d’abord un restaurant… avant de bifurquer. « Le coffee shop était plus cohérent, pour des raisons économiques, et surtout, on pouvait tout faire nous-mêmes. »
Une ambiance pensée autour du vinyle et de la culture urbaine
33 Tours tire son nom d’une passion commune : la musique. « On a grandi dedans. On a une grande collection de vinyles, et on voulait qu’elle vive dans le lieu. » Un mur entier leur sera consacré, face à un comptoir équipé d’une platine qui tournera en continu. La playlist changera selon l’humeur du jour, passant du rap français à la soul, du raï au rock.
Mais la musique n’est qu’un point de départ. Le couple veut faire du coffee shop un espace ancré dans la culture urbaine : danse, graff, street art, photo… Des expositions d’artistes lillois sont déjà prévues. La première mettra en lumière le photographe Robin, The Only Passenger.
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« Ceux qui veulent être exposés gratuitement sont les bienvenus », précise Mehdi. Juste en face, la boutique Momentum Design Store participera à l’aventure : mobilier, vaisselle et collaborations à venir.
Un coffee shop accessible… mais exigeant
L’ambition de 33 Tours est claire : mêler proximité et qualité. Le couple parle souvent de l’esprit d’un PMU, mais réinventé : « On veut garder la convivialité, la fidélité, la proximité… mais avec une exécution parfaite. On ne veut pas d’un espresso à 2 €, on veut du bon café accessible à tous, de l’étudiant à la petite mamie. »
Le torréfacteur lillois Muda fournira le café, mais des « tours de pays » permettront de découvrir d’autres torréfacteurs, belges, espagnols ou danois. Le thé viendra du Parti du Thé, à Paris. Quant à la carte des boissons, elle proposera des cafés signatures comme des lattes peanut butter, pistache ou praliné, et même des foam, ces boissons translucides surmontées d’une mousse, particulièrement instagrammables. Il y aura aussi du vin, des bières et quelques références bio, « pour sortir de l’ordinaire ».
Une carte maison, locale et en continu
Mehdi s’occupera du salé, Pauline du sucré. Tout sera maison, en service continu, avec un approvisionnement local via Entraid’Union. Pas de grande carte : le couple préfère décliner des mono-produits bien maîtrisés.
On pourra ainsi choisir parmi quatre sandwichs généreux (thon façon tuna melt, bœuf caramélisé au sirop d’érable, poulet croustillant ou grilled cheese), tous réalisés avec le pain de mie brioché de la boulangerie Brood. Des demi-sandwichs seront proposés, ainsi qu’une salade généreuse et des assiettes petit-déjeuner servies… à n’importe quelle heure.
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Côté sucré, l’adresse proposera des rolls déclinés selon les saisons, des cakes (carotte, citron, pistache-matcha…) ainsi que les viennoiseries de la pâtisserie Textures.
Un lieu déjà pensé pour s’y sentir bien
Le local, ancien studio de beauté, a été un coup de cœur. Terrasse exploitable à l’arrière, briques (redevenues) apparentes, beaucoup de bois, des plantes, des pièces design et des magazines à disposition… « On veut que les gens aient envie de rester », explique Pauline. Il y aura 17 places assises à l’intérieur, 15 dans le jardin et un labo en sous-sol pour la préparation.
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L’ouverture est prévue début 2026, avec une ouverture 7 jours sur 7, de 8 h à 19 h (ou peut-être 20 h), le temps d’observer la vie de la rue avant d’ajuster.
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