Par
Maréva Laville
Publié le
30 nov. 2025 à 12h26
Ils sont sur le même continent, et pourtant, leur cuisine n’ont rien à voir. Des épices, du poulet et de la sauce d’un côté, du poisson et des saveurs plutôt crues de l’autre. Outre le riz, les cuisines indiennes et japonaises n’ont que peu de choses en commun… Sauf Tareq Ahmed, à Toulouse.
Un Bangladeshi, fin connaisseur de la cuisine japonaise
Né au Bangladesh, il a grandi avec sa mère aux fourneaux. « J’ai appris à cuisinier avec elle. Je voyais comment elle faisait, ça m’intéressait », confie Tareq à Actu Toulouse. C’est donc naturellement que le désormais quarantenaire s’est tourné vers des études culinaires, l’emmenant en Angleterre puis en France, dans la Ville rose.
Tareq Ahmed a décidé de mêler son savoir-faire, la cuisine japonaise, à ses origines, la cuisine indienne. C’est à la carte de Dai Dai. (©Maréva Laville / Actu Toulouse)
Mais ici, ce n’est pas dans la gastronomie de son pays d’origine qu’il a fait ses armes. Plutôt, dans la cuisine japonaise. « Il a travaillé 10 ans avec moi », témoigne son ami, gérant du Kong Bap. Presque, on pourrait croire qu’il a toujours connu les plats japonais. Et pourtant, lorsque Tareq a fait goûter un peu de sa cuisine indienne à ses collègues et proches, les saveurs résonnaient comme une révélation.
« La cuisine japonaise, c’est mon savoir-faire. J’ai toujours fait ça ! Je voulais partager tout ce que je connaissais, tout ce que j’aime », commente le chef.
Un nouveau resto dans le centre-ville
C’est ainsi qu’il a ouvert son local, le 29 octobre dernier, rue des Tourneurs : « Dai Dai ». A deux pas du métro Esquirol, et seulement quelques mètres du métro Carmes, Dai Dai « asian street food » est un restaurant à son image. Un mélange des cultures.
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A sa carte, pas de cuisine indienne ou de cuisine japonaise, mais un mix des deux. Une fusion des « recettes de ma mère avec mon savoir-faire japonais ».
Un mélange de saveurs
Le combo se traduit par des plats et autres bouchées aux saveurs étonnantes. Poulet mariné à la sauce indienne dans des (sushis) rolls, touches de coriandre, curcuma et menthe, avec même, des aubergines. Katsudon avec du poulet mariné servi avec du riz biryani, un riz jaune indien avec du curcuma et de la cannelle. Bowl avec du bœuf sauce indienne. Soupe de lentilles dans les formules du midi. Lassis d’avocat ou mange, tempura à base de coco, noix de cajou, amande et miel, en desserts…
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Les frontières tombent dans l’assiette de Dai Dai et les épices se mêlent aux traditions japonaises. Certains diront « blasphème », d’autres se plairont dans ce joyeux combo coloré. « Mais pas pimenté ! », rassure le chef Tareq.
Dai Dai
21 rue des Tourneurs
Ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 11h45 à 14h et de 18h45 à 22h.
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