Dans les rayons de Noël, difficile d’échapper aux boîtes
brillantes signées Ferrero, Lindt, Nestlé ou Suchard. Calendriers
de l’Avent, coffrets à offrir, chocolats posés au pied du sapin :
ces douceurs font désormais partie du décor.

Mais derrière cette image de fête se cachent parfois des
recettes très éloignées du simple cacao et du sucre, au point
d’inquiéter certains spécialistes de la nutrition. Dans son ouvrage
Guide d’achat pour bien manger, le médecin nutritionniste
Jean-Michel Cohen a passé au crible les chocolats
de Noël vendus en grande surface ; il en a tiré un classement où
quatre références très populaires, commercialisées par Ferrero,
Lindt, Nestlé et Suchard, se retrouvent en queue de peloton pour
leur composition. Des produits que l’on glisse dans le caddie sans
y penser, alors qu’ils font partie des 4 chocolats de Noël
à éviter selon le spécialiste.

4 chocolats de Noël très connus pointés du doigt par
Jean-Michel Cohen

Dans ce classement, les chocolats L’Original Lait Rochers de
Suchard sont parmi les moins bien notés. Ils « contiennent
malheureusement plus de graisses végétales de palme et karité que
de beurre de cacao », et « les portions de 35 g, soit 197 kcal,
poussent à la surconsommation », détaille Jean-Michel Cohen dans son
livre Guide d’achat pour bien manger, cité par Doctissimo.
Les Raffaello de Ferrero, boules à la noix de coco, sont eux aussi
dans le viseur, car ils renferment « près de 30 % d’acides gras
saturés : une valeur énergétique record du rayon ! », souligne le
nutritionniste.

Souvent perçus comme plus légers, les After Eight de Nestlé
n’échappent pas aux critiques. Pour Jean-Michel Cohen, il s’agit
d’un « concentré de sucre et de sirop de glucose additionné à de
graisses végétales », un chocolat qui compte « bien trop d’additifs »,
et dont la qualité est « discutable ». Même alerte pour les boules
Lindor Lait de Lindt, dont « la pâte de cacao arrive bien loin dans
cette liste des ingrédients dominée par le sucre et les graisses
végétales » : derrière leur texture fondante se cache un assemblage
de sucres et de graisses végétales, loin du chocolat
traditionnel.

Pourquoi ces chocolats Ferrero, Lindt, Nestlé ou Suchard posent
problème

Pris ensemble, ces quatre produits illustrent ce que les experts
reprochent à de nombreux chocolats de supermarché. Les recettes
sont très riches en sucres et en graisses saturées, avec des
formats individuels généreux qui font vite grimper les calories :
un seul rocher de 35 g apporte 197 kcal. Consommées en excès, ces
confiseries peuvent favoriser la prise de poids et augmenter le
risque de maladies cardiovasculaires ou de diabète de type 2,
rappellent les spécialistes.

Pour réduire les coûts, les fabricants remplacent fréquemment le
beurre de cacao par des graisses végétales comme l’huile de palme
ou le karité, plus riches en acides gras saturés. A cela s’ajoutent
le sirop de glucose, beaucoup de sucre et une longue liste
d’additifs pour la texture et le goût. Ce profil se retrouve dans
les After Eight comme dans les boules Lindor Lait, et éloigne
encore un peu plus ces chocolats des qualités nutritionnelles
associées au cacao pur.

Quels chocolats choisir à Noël selon le
médecin nutritionniste

Jean-Michel Cohen met aussi en garde contre le chocolat
blanc, présent dans de nombreuses boîtes de fêtes. Ce
dernier est riche en sucres et en graisses, ne contient pas de
cacao et n’apporte donc pas les composés intéressants du chocolat
noir, le médecin recommande de limiter les gourmandises qui en sont
largement composées.

A l’inverse, il suggère de privilégier le chocolat noir
à 70% de cacao au minimum, moins sucré et plus riche en
pâte et en beurre de cacao. Que ce soit chez un artisan chocolatier
ou en supermarché, les nutritionnistes invitent à lire l’étiquette
: cacao en premier ingrédient, beurre de cacao comme seule matière
grasse ajoutée et liste d’ingrédients la plus courte possible. En
gardant ces repères et en savourant quelques carrés de bonne
qualité, il devient plus simple de profiter des fêtes sans faire
exploser graisses saturées et sucres ajoutés.