Il paraît qu’un nouveau coffee shop ouvre chaque semaine dans la capitale. Alors, au milieu de cette nouvelle vague, pas facile de trouver le meilleur matcha de Paris. Boisson à la mode depuis déjà quelques années grâce à sa couleur au fort potentiel instagrammable mais aussi à ses bienfaits, cette poudre de thé vert se trouve désormais presque partout. Mais la qualité n’est pas toujours au rendez-vous. Certains le servent mélangé simplement à de l’eau, dans la plus pure tradition japonaise ; la plupart le prépare avec du lait ou ses substituts végétaux ; tandis que les plus audacieux s’amusent à y ajouter de la couleur et de la douceur avec des fruits (fraise, mangue…). Pour que vous sachiez où vous orienter, on a sélectionné quelques adresses de référence, autant pour les boissons que pour le cadre dans lequel elles sont servies.
Tomo, le meilleur
Le latte de Tomo convertit même les plus sceptiques au matcha. Leur secret : un peu beurre de cacao et une touche de vanille, qui apportent douceur et rondeur à la boisson. Sur place, impossible de résister aux dorayakis – deux petits pancakes garnis de pâte de haricots rouges – ou aux daifukus. Toutes les pâtisseries sont divines. Il faudra peut-être faire un peu la queue avant d’être installé, mais on peut toujours choisir l’option à emporter et flâner dans le quartier en sachant qu’on tient le meilleur matcha latte de Paris entre ses mains. P.S. : vous pouvez aussi acheter votre matcha en poudre.
L’indice du matcha latte : 8 €.
L’adresse : 11 rue Chabanais, 75002.
© TOMO
© Nastasia Froloff/TOMO
Shin Café, le plus branché
Fondé par le chef Julien Sebbag et Eun Jung, Shin Café s’inspire des coffee shops de Séoul pour proposer un univers haut en couleurs et ultra stylé. On y savoure un bon matcha latte, mais aussi des boissons au sésame noir ou à la patate douce violette (ube latte), accompagné de cookies délicieux, dans un décor signé par le studio Uchronia. C’est la bonne adresse où s’arrêter pour reprendre des forces pendant la Fashion Week.
L’indice du matcha latte : 6,50 €.
L’adresse : 47 rue des petites écuries 75010 ; 28 bis rue de Richelieu 75002.
© Kim Akrich
© Kim Akrich
Laïze, le plus expert
Chez Laïzé, chacune des trois adresses explore un univers du matcha unique. Dans le Marais, on savoure un matcha taïwanais riche et intense, parfait pour les créations glacées et bubble tea, avec une nouveauté fruitée (framboise, rhubarbe) qui fait sensation. À Sainte-Avoye, l’expérience est plus traditionnelle : matcha et hojicha venus directement de Kyoto, servis purs ou combinés dans la boisson signature Hojima, mélange de fraîcheur et de notes grillées. Enfin, à Palais-Royal, les deux univers se rencontrent pour une expérience complète, du matcha moderne et gourmand au matcha japonais haut de gamme.
L’indice du matcha latte : 7,30 €.
L’adresse : 8 Rue de Valois 75001 ; 62 Rue du Temple 75003 ; 19 Rue de Montmorency 75003.
© Laïzé
© Laïzé
FCC, le plus design
Son nom pourrait être celui d’un studio de design danois mais l’acronyme FCC signifie en réalité Flâneur Coffee Club. Avec son mobilier métallique ultra épuré, ce café – autoproclamé “showroom immersif” – promet une expérience esthétique faite de jeux de lumières et de reflets. Le lieu a été pensé pour accueillir des vernissages, des showcases… et des passants qui veulent boire un matcha à Châtelet, accompagné d’un bon jus pressé et d’un cookie. Bref, le spot à connaître pour ceux qui veulent un café à la hauteur de leurs stories DA sur Insta.