Il est 11 h, place Saint-Thomas, et le marché de Noël n’ouvre que dans une demi-heure (la police et la concurrence veillent) ; mais déjà, on sent un frémissement à l’arrière des chalets… Chez “ Mes mets dans les orties” , Maëlle Touront s’active. Comme six autres exposants – sur 284 au total cette année –, elle compte parmi les heureux nouveaux élus qui ont décroché une place sur le marché de Noël. « Avant, j’étais sur le Off. Mais mes produits ne sont pas certifiés bio et je ne répondais plus au cahier des charges », précise-t-elle, même si elle assure « une mission anti-gaspi » et ne travaille « qu’en proximité avec de petits producteurs ». Son credo : récupérer les invendus et les invendables, pour les transformer à Geispolsheim en confitures, chutneys et ketchups aux saveurs singulières.
« Je découvre un monde dont je n’ai pas les codes »
Ravie d’avoir été sélectionnée, elle avait déjà candidaté il y a quatre ans, « mais [n’était] pas prête ». Cette fois, elle a anticipé et adapté sa…