l’essentiel
La pâtisserie Kumo attire les gourmands avec une spécialité devenue iconique : le burn cake, ce gâteau brûlé au cœur fondant qui fait chavirer la plupart des palais, dont le nôtre.
Au cœur de Toulouse, la pâtisserie Kumo s’est forgé une solide réputation gourmande en mêlant l’élégante sobriété japonaise et la créativité contemporaine. Derrière sa devanture épurée, l’enseigne propose une collection de douceurs inspirées de l’art pâtissier nippon, où chaque détail compte, que ce soit les pétales de roses en crème décorant leur nouvelle collection ou les lettres japonaises ornant un Paris-Brest en forme de palais.
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Outre ses créations pâtissières en forme de nuage, de rosaces ou autres gourmandises à l’esthétique minimaliste, on y trouve de très jolies viennoiseries. Que ce soit le suisse ou le croissant, leur apparence est tout simplement parfaite. Il faudra maintenant aller croquer dedans pour voir si le goût est à la hauteur de la promesse extérieure. Tout cela est bien beau, mais il faut quand même souligner qu’au milieu de cette débauche de gourmandises se cache la vraie star des lieux…
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Le burn cake, un phénomène signé Kumo
Ce chef-d’œuvre est né de la fusion entre le cheesecake basque et le Japon. Le burn cake de Kumo est une expérience sensorielle, une parenthèse gourmande où le temps semble s’arrêter. Sous la croûte sombre de cette création simple en apparence se cache un véritable délire parfaitement dosé en sucre qui passe de fondant à crémeux en diable suivant le positionnement de la cuillère. Une vraie folie, vanille justement dosée, consistance addictive et fraîcheur, définitivement un hit gourmand (19 €) qu’il faut s’empresser d’aller goûter.
Pâtisserie Kumo (3, rue Saint-Pantaléon) à Toulouse. Tél. 05 61 22 19 31.