Sur le marché de Noël de Nice, le chalet de Valentin Straboni propose un savant mélange de douceurs corses et de spécialités bretonnes. L’occasion de déguster charcuteries insulaires, crêpes généreuses et vin chaud maison.
« L’année précédente, la mairie nous avait confié un chalet éphémère pendant quelques jours. Ça nous a plu, on a voulu revenir » explique le gérant, également à la tête, le reste de l’année, de la crêperie L’Oiseau d’Été, rue Dalpozzo.
Cette année, le stand a gagné en visibilité, mais aussi en affluence. « On sent qu’il y a un peu plus de monde, c’est plus dynamique. Après, tout dépend aussi beaucoup de la météo. »
Une identité originale et assumée
Le concept est à l’image de son parcours. « Il y a un parent breton et un parent corse, alors on a mélangé les deux » raconte Valentin.
© Romain Boisaubert / Nice-Presse
Pour un résultat qui détonne, avec une crêperie qui met à l’honneur les produits corses, du lonzu à la coppa, du fromage de brebis aux saucisses, le tout glissé dans des galettes généreuses qui rencontrent un franc succès.
« Les crêpes salées partent le plus, surtout celles avec brebis, chèvre et saucisses » observe le gérant, notamment en soirée, lorsque le marché se remplit et que l’ambiance monte d’un cran.
Ambiance de bergerie
Côté boissons, là encore, l’Île de Beauté est à l’honneur. Vins IGP de l’île, bières Pietra… Sans oublier une recette de vin chaud maison, soigneusement gardée dans la famille.
« Elle vient de notre grande-tante. On travaille avec des agrumes (orange, clémentine), de l’anis, une liqueur de maquis, sur une base de vin blanc avec un peu de pomme. Ça change du vin rouge classique » glisse-t-il.
© Romain Boisaubert / Nice-Presse
Au-delà des produits, c’est aussi l’atmosphère qui séduit. Décor inspiré de la bergerie, chants polyphoniques en fond sonore, tenues traditionnelles… « On a voulu pousser l’expérience jusqu’au bout » assume Valentin. Même l’accent est de la partie. « Ah, ça, c’est automatique » plaisante-t-il.
