Comme l’année dernière, la boucherie-charcuterie Bonzom est lauréate au concours international de Lyon. Six médailles dont cinq d’or récompensent l’excellence de cette entreprise familiale.

C’est la deuxième fois que Carole et Brice Bonzom participent au Concours international de Lyon. Cinq produits ont obtenu la Médaille d’or : le Jésus Cerdan, le fouet, la coppa, le saucisson plein air, le Josy à la cerise. La saucisse sèche remporte la Médaille d’argent. « L’année dernière, nous avions obtenu la médaille d’or sur le pâté de campagne et l’argent sur le foie gras, le fouet et la coppa. C’est encore mieux ! » se réjouit Carole. 315 catégories de charcuterie étaient en lice. « Le concours de Lyon, contrairement par exemple au Salon de l’agriculture à Paris, n’adresse qu’une seule médaille par catégorie. À moins d’avoir des ex aequo au nombre de points récoltés sur 100, Il ne peut pas y avoir plusieurs médailles d’argent ou d’or. Nous avons récolté aux environs de 90 points pour chaque produit. Notre charcuterie a été évaluée par un jury de goûteurs composé de Meilleurs Ouvriers de France, de professionnels et de particuliers « 

« Nous voulons souligner le travail de toute l’équipe » Brice et Carole Bonzom

Et quand ces prix sont obtenus à Lyon, capitale de la Gastronomie française, spécialisé pour ses salaisons telle la rosette ou le Jésus « C’est encore plus de satisfaction ! » Seuls les produits sont envoyés, « pris à la volée dans les stocks en vente. Nous n’avons pas préparé spécialement le concours. Les produits primés sont ceux que l’on vend au quotidien. » Parmi les produits primés, le Josy à la cerise. « C’est une terrine fabriquée avec les cerises bio de Céret, marinées dans du Banyuls. C’est en hommage à ma maman qui originaire de Céret, nous l’avons conçue quand elle est partie à la retraite » précise Brice. « Nous sommes fiers des prix qui sont obtenus grâce au travail d’équipe, de l’élevage à la fabrication en passant par la vente. Nous voulons les dédier à tous nos employés, David, Franck, Greg, Sabrina, Arii, Tatiana, Vika, Rémi, Nathan, Aurèle, Quentin et Michel » ajoutent-ils « bien sûr à Josy et Bernard Bonzom qui nous ont transmis leur savoir-faire en héritage, sans oublier nos clients pour leur fidélité. » Le classement exceptionnel de la charcuterie Bonzom a été souligné par le jury. Des milliers de produits sont valorisés chaque année après l’obtention de ces médailles.