On dit qu’elles sont le ventre de Lyon. Aux Halles Paul Bocuse, on peut trouver tout ce qui se fait de bon, de beau, de goûteux. Et c’est encore plus vrai pendant la période des fêtes. Mais quand on se promène un peu dans les allées de ce marché couvert qui était cher à Paul-Bocuse (et à tant d’autres), on comprend que ce n’est pas uniquement la qualité des produits qui fait de ce lieu sa singularité.
« On vient aussi pour l’ambiance. Ce que j’aime ici, c’est ressentir le côté vivant, l’envie de faire plaisir. Et il y a du monde à toute heure, on peut s’attabler chez les écaillers toute la journée, boire un verre, discuter, goûter » explique un habitué de longue date. Chacun a ses souvenirs, tous connaissent les petites et les grandes histoires qui ont fait et font encore la réputation de ce lieu qui a ouvert ses portes il y a tout juste 55 ans, le 1er janvier 1971.
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Et alors qu’en coulisses, les…