Par
Hervine Mahaud
Publié le
31 déc. 2025 à 11h00
Depuis son ouverture en 2017, la chocolaterie du 65 rue des Arts dans le Vieux-Lille fait le bonheur des gourmands. Mais la micro boutique du chocolatier Quentin Bailly va bientôt bénéficier d’un agrandissement conséquent – avec une surface doublée – grâce aux travaux en cours dans le local situé juste à côté. Cette nouvelle boutique permettra à l’enseigne de valoriser ses nombreuses créations, réalisées au sein du laboratoire de Pérenchies.
Une nouvelle boutique Quentin Bailly va ouvrir dans le Vieux-Lille
Tout bec sucré qui se respecte – Lillois ou de passage – a poussé la porte du 65 rue des Arts au moins une fois. C’est ici, depuis 2017, que Quentin Bailly, sacré champion du monde de la pâtisserie 2013, propose ses créations chocolatées. Mais lors de périodes comme Noël, la boutique se révèle vite très exiguë. Difficile aussi pour les équipes de présenter toute la gamme, alors que la boutique spacieuse, accolée au labo de Pérenchies, le permet.
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En 2026, cela de l’histoire ancienne car une nouvelle boutique va ouvrir ses portes juste à côté, au numéro 67. Les travaux sont en cours. « La phase de mise à nu du local s’est achevée avant Noël. Les travaux d’aménagement et de mise en beauté débuteront début janvier, pour une fin prévue — sauf aléas — courant mars. L’ouverture du nouvel espace est prévue après Pâques », nous indique-t-on.
Durant toute cette période, la boutique située au 65 rue des Arts restera bien ouverte. Elle bénéficiera ensuite, à son tour, d’une remise en forme, afin de ne pas interrompre l’activité. Grâce à cette ouverture, la superficie totale sera doublée, passant à 50 m² environ.
Deux univers distincts : le chocolat d’un côté, la pâtisserie de l’autre
Les deux boutiques seront donc situées dans des maisons distinctes, mais une liaison interne a été prévue pour le personnel. Il n’y aura cependant pas de communication directe entre les deux pour les clients.
« Nous n’avons pas souhaité modifier la structure, pour respect des lieux et en accord avec la mairie de Lille et les Bâtiments de France. Le parcours client a été pensé en amont afin de garantir une expérience fluide et qualitative, que le client souhaite découvrir l’offre chocolat, pâtisserie ou les deux », précise la communication de l’enseigne.
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Chaque univers aura ainsi droit à son propre écrin, pensé pour « sublimer chaque univers ». L’offre sera aussi étoffée côté pâtisserie. En plus des cakes et macarons, la boutique proposera des vacherins, glaces, biscuits et pâtisseries telles que des fondants au chocolat, des éclairs, ou un flan à la vanille.
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