Rue Romarin dans le 1ᵉʳ arrondissement de Lyon, une nouvelle enseigne attire depuis mi-décembre une clientèle curieuse. À l’intérieur, les mixtures prennent forme : un fumet d’orange brûlée, quelques gouttes de spiritueux, deux trois coups de shaker et le tour est joué. Le 17 décembre dernier, Rudy Guittard a ouvert Deuxième verre (4 rue Romarin), un bar entièrement dédié au sans alcool.
Plasticien de formation, passé par le monde du thé chez Dammann Frères, il ne revendique ni abstinence militante, ni rejet de l’alcool. « Je bois encore de temps en temps. Ce que je veux, c’est donner plus de choix aux gens et, à terme, sortir de cette image uniquement “healthy” et fade du sans alcool », explique-t-il.
« C’est un vrai terrain de créativité »
Selon lui, l’offre…