Romain et Jérôme © GP
On vous a parlé à sa réouverture du Marius du boulevard Murat non loin du parc des Princes et de la porte de Saint-Cloud. Cette belle table dédiée à la mer dans ses grandes largeurs, qui fut longtemps tenue par François Grandjean, à été reprise par Jean-Pierre Vigato, son fils Jérôme, plus Romain Dubuisson, l’élève et le disciple fidèle du gars Jean-Pierre, qui tient avec lui Disciples, dans le 16e, non loin de Marius, dans l’ancien A&M le bistrot, qui appartint jadis au duo Vigato-Grandjean.
Salade de tourteau © GP
Chez Marius, le poisson est toujours roi, avec les calamars à la provençale et la bouillabaisse en ligne de mire. Pour les agapes de copains et les grandes dinettes de famille, la terrasse fermée est bien pratique, avec sa grande table qui peut contenir aisément douze couverts. Le service est aux aguets, la cuisine sans faute et sans défaut, vouant un culte à la belle pêche et aux cuissons précises, comme aux assaisonnements justes.
Langoustines et bouillon épicé © GP
Tourteau en salade au naturel, à manière du Duc, et servi de façon ultra généreuse avec sa vinaigrette et ses pousses d’épinards, langoustines décortiquées, avec leur bouillon épicé de crustacé, leurs lamelles de poutargue ou encore bar de ligne parfaitement cuit, avec marinière de coquillages, ses moules et coques assurent joliment avant le rituel soufflé au Grand Marnier, si gourmand avec sa splendide crème pâtissière aux agrumes.
Bar en marinière de coquillages © GP
On arrose le tout de vins malicieux comme le vineux champagne Billecart-Salmon dit « le réserve », le vif chablis Samuel Billaud 2022 enfin le riant saumur-champigny domaine des Closiers 2022 qui coule en bouche comme du velours.
Soufflé Grand-Marnier et crème aux agrumes © GP
Marius