Projection des halles version La Commune Mazerat communiquée cet automne.

Elles étaient fermées depuis près de 11 mois à la suite du crash progressif du concept, pourtant démarré sur les chapeaux de roues en 2021, de Biltoki, l’occupant : les lieux ont en effet été rénovés et confiés via un bail emphytéotique par la Ville de Saint-Etienne au promoteur ligérien Inovy qui avait ensuite engagé cette entreprise du Pays basque. Le nouveau prestataire, « La Commune » annonce aujourd’hui la réouverture des Halles Mazerat à partir de ce mardi 13 janvier dès midi (11 h 30 pour le bar). Là où Biltoki avait misé sur des étals marchands et métiers de bouche accompagnée d’une offre festive, La Commune duplique, en promettant de l’adapter au contexte stéphanois (tarifs compris…), un autre concept déjà rodé à Gerland du côté de Lyon.

« Pépinière » à chefs

Il s’agit de proposer d’une sorte de « pépinière » à chefs cuisiniers, cinq pour ce lancement, comme tremplin à leurs ambitions d’ouvrir leurs futurs restaurants. Un programme de festivités du week-end inaugural, « fin janvier », est annoncé. Des animations culturelles doivent d’ailleurs accompagner toute l’année l’ambiance de ces halles, nouvelle version. Cela dès jeudi 15, samedi 17 dès 19 h et jusqu’à minuit musicalement (DJ Set) puis mardi 20 avec des ateliers créatifs gratuit sur inscriptions de 18 h à 21 h. La réouverture a en tout cas bien eu lieu dans les temps annoncés initialement.

Les cinq premières échoppes

En attendant la révélation des trois autres « échoppes culinaires » devant ouvrir d’ici la fin de l’hiver, les cinq premières opérationnelles dès mardi sont les suivantes :

  • « L’Epik », restauration rapide artisanale, annoncée de terroir (charcuteries artisanales, fromages fermiers,
    viandes sélectionnées, légumes frais et pain artisanal). « Par Florian et Maël ».
  • « La Bodegaga », portée par l’équipe stéphanoise de Kitchen Street et restaurant brunch au MAMC+ Saint-Étienne, bar à tapas et pintxos. par « Florian et Noé ».
  • « Défense de fumée », de Jean-Yves Scotto Di Vettimo. Cuisine « inspirée du barbecue texan et du low and slow ».
  • « La Gnoccchisterie » de Mickaël Acosta. Gnocchis artisanaux, poêlés ou grillés, accompagnés de sauces gourmandes, de légumes, de viandes ou en version végétarienne.
  • « Le Petit Sapin » par Romain Bayard. Des classiques de la cuisine savoyarde revisités, c’est-à-dire en version street food.