Par
Nicolas Zaugra
Publié le
8 janv. 2026 à 18h26
Un restaurant de kebab a été fermé d’urgence par la préfecture du Rhône dans le 9e arrondissement de Lyon ce ce jeudi 8 janvier, ont annoncé les services de l’Etat dans un communiqué et sur X. L’établissement Marmara Sofrasi est situé au 51 rue Marietto dans le quartier de Valmy.
La fermeture administrative est justifiée par « des manquements graves aux minima des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ». « Du fait de ces manquements, la poursuite de l’activité, dans les conditions constatées, constitue une menace pour la santé des consommateurs en raison de la probabilité importante de contaminations et des risques d’intoxication qui en résultent », explique la préfecture.
De nombreux problèmes d’hygiène relevés au contrôle
Le contrôle d’hygiène a relevé de nombreux problèmes : absence de dispositifs permettant de se laver et de se sécher les mains dans de bonnes conditions d’hygiène, absence de vestiaires pour le personnel, absence de tenues adaptées pour le personnel en production, insuffisance d’instructions et de formation à l’hygiène alimentaire adaptée à l’activité professionnelle.
Ou encore un entreposage du matériel de production dans des conditions non hygiéniques, un défaut d’entretien, de maintenance et de nettoyage des locaux et des équipements, un risque d’insalubrité par contamination chimique, une absence d’analyse des dangers et de maîtrise des process à risque, l’absence d’application du guide de bonnes pratiques d’hygiène adapté à l’activité ou d’un plan de maîtrise sanitaire validé en interne…
Et le contrôle a révélé encore de nombreuses mauvaises surprises : absence de contrôle à réception des marchandises, absence de surveillance et d’enregistrement des températures des enceintes réfrigérées en froid négatif et positif, détention de denrées alimentaires à une température supérieure à la température réglementaire, mauvaises conditions de stockage des denrées, utilisation de conditionnements et emballages risquant d’altérer les denrées, défaut de traçabilité des plats et denrées finis ou semi-finis et des matières premières, défaut d’information du consommateur concernant l’affichage de la mention obligatoire » produit décongelé » et « poubelle non conforme. »
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De nombreux changements à faire pour rouvrir
De très nombreux points sont à modifier par la direction du kebab pour espérer rouvrir.
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« La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera conforme aux normes en vigueur », prévient la préfecture.
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