À travers la gastronomie, le parler gaga, et ses spectacles, Quentin Jaffrès, humoriste et comédien, met en lumière l’âme de Saint-Etienne.
Saint-Étienne ne possède peut-être pas un vaste patrimoine gastronomique, mais des recettes fortes comme la rapée ou les bugnes font la fierté des Stéphanois.
Quentin Jaffrès, humoriste et photographe, a collaboré avec son oncle René Leroux, chef de renom à Saint-Étienne, pour publier Du gandot à l’assiette. Ce livre, plus qu’un simple recueil de recettes, raconte l’histoire de la ville à travers les plats typiques et les souvenirs d’un homme qui a travaillé pendant plus de 40 ans dans les restaurants stéphanois et qui a traversé l’histoire de la ville, de l’époque des Verts à la désindustrialisation.
Saint-Étienne à travers le gaga : une langue pour raconter l’histoire
Le patois stéphanois, ou « gaga », est également un élément fondamental de l’identité locale. Quentin Jaffrès évoque l’importance de ce parler pour raconter Saint-Étienne : « Le gandot, c’est la gamelle des ouvriers, celle que les mineurs prenaient sur le lieu de travail ». A travers son spectacle en gaga, il veut casser l’image caricaturale de la ville. Pour lui, « Saint-Étienne a une histoire incroyable, qui mérite d’être partagée. Les Stéphanois ont changé le monde, ce n’est pas une blague, c’est une réalité ».
Saint-Étienne : une ville qui fait partie de la famille
Quentin Jaffrès explique qu’il considère sa ville comme un membre de sa famille : « Saint-Étienne a une âme, on peut la quitter, mais on reste toujours attaché à elle ». Cet amour inconditionnel se retrouve dans ses spectacles et ses projets artistiques, qui cherchent à rendre hommage à la ville sous toutes ses facettes.
Du gandot à l’assiette, Quentin Jaffrès, René Leroux © Aucun(e) 
BD et spectacles, gaga de Saint-Etienne © Aucun(e)