Par
Emma Ressegaire
Publié le
10 janv. 2026 à 6h28
À la recherche de la meilleure galette des rois du Rhône ? Il se pourrait bien qu’on l’ait trouvée.
Jeudi 8 janvier 2026, s’est tenu le concours de la meilleure galette aux amandes du Rhône 2026. À Villié-Morgon, commune du Rhône, 18 boulangers se sont mis au fourneau pour proposer le meilleur produit possible et tenté de décrocher la première place.
Ces derniers étaient notés sur quatre critères : l’aspect visuel, la crème d’amande ou frangipane, le feuilletage et la cuisson.
Crème pâtissière à la vanille
Et c’est finalement Romain Bauerle, artisan boulanger pâtissier dans la boulangerie
« Romane », ouverte depuis février 2025 sur le boulevard de la Croix-Rousse, qui a remporté le concours. « On savait qu’on y allait avec une bonne galette mais c’est toujours une bonne surprise », déclare à actu Lyon le gagnant. Sa frangipane basée sur une crème pâtissière à la vanille, un soupçon de rhum et un feuilletage inversé a séduit les quatre membres du jury. « On a essayé de travailler un maximum des goûts subtils », détaille-t-il.
Le 2e place est attribuée à Florian Aupoix, de la boulangerie Les Co’pains d’Antan à Lyon (Lyon 6e). Victor Seignovert, de la boulangerie Fournil et Fourneaux à Lyon (Lyon 4e et Lyon 7e) complète le podium.
À noter, qu’en plus de cette distinction, Romain Bauerle se voit qualifier pour le concours Auvergne-Rhône-Alpes qui devrait avoir lieu en septembre.
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Déjà une distinction en fin d’année 2025
En octobre dernier, Imane Youbi, cofondatrice de l’établissement et compagne de Romain Bauerle, avait remporté le prix du meilleur croissant du Rhône en 2025. D’ailleurs, le nom de la boulangerie, « Romane », est une contraction de leurs deux prénoms.
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« Nous aimons participer à ces concours, car ils nous tirent vers le haut : ils nous poussent à progresser, à affiner nos gestes et à toujours viser plus loin », avait écrit la boulangerie dans une publication postée sur Instagram.
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