Par
Nicolas Gosselin
Publié le
10 janv. 2026 à 17h32
Dans la rue Sainte-Colombe en centre-ville de Bordeaux, très fréquentée aux beaux jours pour ses terrasses de bar, un restaurant brunch a ouvert ses portes depuis le 18 décembre 2025. Pierre Benoist et Guillaume Sénéchal, deux frères, sont à la tête de ce nouvel établissement. Le premier avait ouvert Momone, place du Palais, en novembre 2023. Un hommage à leur grand-mère. Avec Germain, ils rendent cette fois-ci honneur au papy et axent leur restauration autour du brunch.
« Nos grands-parents étaient dans la restauration, explique Pierre Benoist. On avait envie de créer un lieu assez familial, qui raconte une histoire. On retrouve des photos de mon papy partout dans le restaurant. Il y a plein de touches qui renvoient à eux. »
Une formule brunch à 27 euros
Ouvert du mardi au dimanche, Germain n’est pas ouvert le soir contrairement aux bars incontournables de la rue, la Cueva et le Starfish. Pierre Benoist définit le lieu comme un café brunch et workspace. « On ne peut pas servir d’alcool si on ne sert pas à manger avec, précise-t-il. Du coup, on propose des choses à grignoter comme du saucisson. »
Mais l’établissement compte plutôt sur les amateurs de brunch, du jeudi au dimanche (10h30-15h30), avec une formule « dans la même veine que chez Momone ». Autrement dit, comptez 27 euros pour un toast de pain de campagne avec garniture (bacon, saumon, végé ou suggestion du mois), pancake sucré, boisson chaude, boisson froide et yaourt maison.
Un repas du midi en semaine
Le Germain est ouvert aussi de 10h à 20h, du mardi au jeudi, ou jusqu’à 18 heures en fin de semaine, pour les gens qui veulent se poser boire un café ou une autre boisson chaude et déguster des pâtisseries. Comme boisson signature, on retrouve « le gros papy » qui est renouvelée tous les mois et fait 50 cl. Pour ce premier mois, elle contient du sirop de noisette, speculos, expresso, mousse de lait, chantilly maison et cannelle. « C’est une boisson généreuse et réconfortante », dit le gérant. Pour les pâtisseries maison, la carte propose différents desserts familiaux (gâteaux au yaourt, au chocolat, panna cotta…).
En semaine, le Germain propose aussi une formule du travailleur avec plat du jour à 13 euros. Avec entrée ou dessert, 17 euros. Formule complète à 21 euros. « Cette semaine, c’est œuf mimosa, pâtes carbonara et yaourt-crumble et fruits du moment, présente Pierre Benoist. On se concentre sur des plats simples et réconfortants, comme des lasagnes, des gratins, des hachis parmentiers… »
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L’établissement familial, plus grand que Momone, offre une cinquantaine de places à l’intérieur et environ 20 en terrasse.
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Germain, 2 Rue Sainte-Colombe à Bordeaux. Tél : 05.35.75.91.70.
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