Que ce soit pour renforcer sa masse musculaire, retrouver la ligne ou simplement bien manger, les protéines ont aujourd’hui la cote. Produits laitiers, œufs, viandes, poissons, légumineuses ou céréales… sans oublier les yaourts enrichis, les barres protéinées ou les poudres de shakes pour sportifs, elles s’invitent dans de nombreux repas du quotidien. Près de 85 % de la population consomme déjà plus que l’apport nutritionnel recommandé… et un quart des individus en consomme même le double. Or, ces excès ne sont pas sans conséquence pour la santé cardiovasculaire, comme l’a récemment rappelé l’Observatoire de la prévention de l’Institut de cardiologie de Montréal. Dans des recherches publiées début 2024, le docteur Martin Juneau, cardiologue, alerte sur les dangers d’un régime trop riche en protéines, en particulier animales. Son équipe s’est appuyée sur une étude américaine ayant analysé l’impact de différents niveaux de protéines sur les cellules immunitaires chez l’humain et chez la souris.
La leucine, acide aminé pointé du doigt
L’étude a porté une attention particulière à la leucine, un acide aminé abondamment présent dans les protéines animales. Ce composé active un signal biologique appelé mTOR, impliqué dans la croissance cellulaire. Or, lorsque ce signal est suractivé dans les macrophages, des cellules immunitaires, cela favorise la formation de plaques d’athérosclérose. Ces dépôts, qui s’accumulent (…)
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