Par
Jessie Leclerc
Publié le
11 janv. 2026 à 8h58
À première vue, l’association peut surprendre. « Fast-food » et « healthy », soit « restauration rapide » et « saine », peuvent sembler incompatibles. Pourtant, dans le haut de la rue Cauchoise, à Rouen (Seine-Maritime), Hugo, 24 ans, a décidé d’en faire son business. Il ouvre le 20 janvier 2026, La Bonne Faim, un établissement avec, au menu, des plats gourmands, pensés pour le bien-être. Un concept encore rare en France.
Un projet né d’un parcours personnel
Avant d’être entrepreneur, Hugo était féru de sport. « Je jouais beaucoup au football », se remémore-t-il. Mais les études, le travail, les repas pris sur le pouce et une immobilisation suite à une blessure finissent par le marquer.
« J’ai pris pas mal de poids à ce moment-là », confie Hugo. Il décide alors de se reprendre en main, accompagné par un ami coach, et découvre qu’il est possible de « manger de manière saine tout en se faisant plaisir ». Une philosophie qui deviendra le socle de son futur projet.
Pour Hugo, ouvrir son restaurant, c’est un rêve mûrement réfléchi. Lui qui travaille depuis ses 16 ans, en semaine comme le week-end, notamment au Zénith de Rouen et dans la restauration a « toujours voulu être patron ».
Réconcilier fast-food et manger sain
Le pari est audacieux. « Fast-food et healthy ce sont deux choses aux antipodes », reconnaît le jeune homme. Pourtant, il y voit une opportunité. En France, seuls quelques établissements proposent un concept comparable, « comme à Paris et Clermont-Ferrand », explique Hugo.
L’idée est simple : proposer une alternative aux kebabs et burgers ultratransformés et souvent lourds à digérer.
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On peut manger vite, mais mieux.
Hugo
Gérant du restaurant La Bonne Faim
Les plats sont préparés sans friture, uniquement au four à air chaud, avec un minimum de matière grasse. Au cœur du menu, la pomme de terre gratinée, garnie de viandes et de légumes frais. Les produits sont majoritairement français et les viandes proposées sont aussi halal.
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D’autres plats sont aussi à la carte : gaufre de patates douces, bols de riz chauds ou froids…
Tous disponibles en menu pour une dizaine d’euros. Le sucré n’est pas en reste. Côté desserts, le restaurant propose des fromages blancs, salades de fruits et pancakes. Et, plus insolite, des spaghettis de crêpes en bowls, garnis de coulis et de fruits.
Et Hugo l’affirme : « Tout sera fait maison et cuisiné sur place. » Sa sœur fera aussi partie de l’aventure pour l’aider à faire tourner la boutique.
Miser sur la transparence
Chaque aliment est détaillé avec son nombre de calories, un point essentiel pour Hugo. « Que ce soit pour une sèche, une prise de masse, les clients savent exactement ce qu’ils mangent. »
Formé dans la nutrition et le bien-être, le patron insiste sur l’équilibre. « L’objectif, c’est de descendre au maximum les calories en gardant les apports en vitamines et minéraux pour la journée », précise-t-il.
Des jus et smoothies vitaminés
Pour les boissons aussi, c’est du fait maison. Hugo vante les vertus de certains d’entre eux. Parmi eux, un « Ginger Boost », à base de gingembre, citron et orange pour l’énergie, un jus à la carotte pour la peau ou encore des smoothies au concombre.
Une place stratégique
Hugo a essuyé pas mal de refus avant de trouver son local, rue Cauchoise, près du Vieux-Marché. « C’était compliqué du fait de mon jeune âge », raconte-t-il. Il obtient finalement le local idéal : « Je suis en face d’une résidence étudiante, il y a du passage dans la rue et ce n’est pas trop loin de la gare aussi », se réjouit le restaurateur. « La rue craignait il y a quelque temps, mais elle a beaucoup changé. »
Il espère attirer beaucoup de monde. « Ce n’est pas manger moins, mais manger mieux », conclut-il.
Ouverture le 20 janvier 2026. La Bonne Faim, 88 Rue Cauchoise, 76000 Rouen. Du mardi au samedi (12h-14h / 19h-22h et les vendredi et samedi soir jusqu’à 23h). À retrouver sur Instagram.Suivez l’actualité de Rouen sur notre chaîne WhatsApp et sur notre compte TikTok
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