Par
Mathieu Charré
Publié le
12 janv. 2026 à 7h47
Au 72 rue Saint-Romain, l’ambiance cosy est restée la même mais le nom a changé. À la place du Goût, le Marie-Lyne a ouvert ses portes le 29 novembre 2025. À sa tête, la jeune Elisa, 27 ans, qui a découvert sur le tard sa passion pour la restauration. « Je suis tombée amoureuse de ce métier en un claquement de doigts », sourit-elle.
Serveuse puis responsable de salle à l’Escale (Oissel), elle prend son envol en août dernier pour se mettre à son compte. Dans ses valises, elle emmène Paul, 20 ans aujourd’hui. Apprenti à l’Escale pendant deux ans, c’est lui qui gère la cuisine de Marie-Lyne, seul. « J’allais changer de métier, je ne trouvais rien, Elisa m’a un peu sauvé. J’ai ma cuisine, mes recettes, je peux être créatif. C’est exactement ce que je voulais faire. »
Pourquoi « Marie-Lyne » ?
N’y voyez pas une référence à Marilyn Monroe, mais bien à l’héritage familial d’Elisa. Il s’agit en fait de la jonction des prénoms de ses deux grands-mères, Marie et Lyne, ainsi que de sa mère, Marie. « Ce sont mes mamies qui m’ont tout appris sur la nourriture, ça me vient de là cette envie de restaurant. »
Des produits locaux à l’honneur
L’idée derrière Marie-Lyne, c’est celle d’un bistrot normand, avec un menu du marché qui change chaque semaine, à base de produits locaux. Deux plats, deux entrées, deux desserts, pour une formule complète à 28 euros (25 pour entrée-plat ou plat-dessert). « On veut des produits normands mais on est aussi tournés vers le monde », précise Paul. « On utilise principalement les fruits et légumes (ce qu’il préfère travailler, NDLR), plus que la viande. » Le chef propose parfois des plats végétariens, voire vegans sur demande.
Les fournisseurs sont de la région, pour nourrir une salle d’une vingtaine de couverts, dans une ambiance terracotta cosy, héritée des anciennes propriétaires. « On a eu un très bon feeling, on voulait garder ce côté cocon. » Qui témoigne d’une volonté de vivre joyeusement ce métier parfois sous tension. « Je n’ai pas l’impression que c’est ma patronne », s’amuse Paul.
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La salle du Marie-Lyne peut accueillir une vingtaine de couverts. (©MC/76actu)
Fermé les lundis et mardis, Marie-Lyne fait salon de thé l’après-midi (uniquement les vendredis, samedis et dimanches en hiver). Ouvert le midi en restauration du mercredi au dimanche, l’établissement prévoit des soirées spéciales, plus bistronomiques. La première sera le 15 janvier, avec un menu en cinq temps à 49 euros.
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«On sera aussi ouverts pour la Saint-Valentin bien sûr, et à terme on verra si on développe ça. On voudrait aussi faire des soirées à thème, des after-works l’été… On vient de débuter, on tâtonne encore un peu », nous dit Elisa.
Très satisfaits de leurs débuts, avec un mois de décembre boosté par le tourisme rouennais, Elisa et Paul veulent maintenant trouver leur clientèle régulière, et leur rythme de croisière. Elle se voit à Marie-Lyne pour dix ans au moins. Lui ? « Je suis trop jeune, je ne vois pas aussi loin. » Un plat à la fois.
Infos Pratiques
Bistrot Marie-Lyne, 72 rue Saint-Romain.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 18h (17h le dimanche).
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