Par
Margot Nicodème
Publié le
12 janv. 2026 à 18h22
Vous êtes un incorrigible amateur de welshs, et aimez goûter les différentes versions des chefs du Nord ? Alors vous ne manquerez pas l’opportunité de vous faire servir celui concocté par le champion du monde en titre, Rémi Navello. Ce restaurateur lillois, dont les cuisines sont installées à deux pas d’Euratechnologies à Lille (Nord) fera bientôt goûter les trois recettes de welshs qui lui ont permis de décrocher la médaille d’or au concours organisé fin novembre.
Le champion du monde du welsh propose de goûter ses trois recettes à Lille le 30 janvier au soir
Rémi Navello, 35 ans, l’avait promis : « Je ferai des soirées où je proposerai les trois plats », dans son restaurant de l’avenue de Bretagne, La Promenade. Un mois et demi après son sacre, il passe à l’action. Sa soirée spéciale welshs se tiendra le vendredi 30 janvier 2026. Les clients auront l’occasion de déguster son welsh traditionnel (déjà à la carte), mais surtout son welsh revisité et son welsh façon burger.
Pour le welsh standard, le chef opte pour « du pain de campagne imbibé de bière, du jambon fumé tartiné de moutarde à l’ancienne et du cheddar irlandais ». Le welsh revisité à l’italienne, le « Gallese », contient quant à lui « une base foccacia, une compotée de tomates cerises, une purée de piment calabrais, de la porchetta grillée, du fromage italien, de la pistache concassée et du thym frais ».
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Enfin, pour le welsh façon burger, place aux buns artisanaux, à la moutarde à l’ancienne, à une compotée d’oignons déglacée au vinaigre de bière, à de l’effiloché de jambonneau réchauffé dans des pickles maison, sans oublier le cheddar et l’œuf parfait.
Les réservations se font au 03 20 35 41 67 ou en ligne.
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