Derrière ce concept, Bow (qui signifie « arc » en anglais) vise juste : une cuisine précise, rapide et de saison, où chaque ingrédient change au fil du temps et où tout est préparé à la minute. Le restaurant, fondé par Jérémie et Olivia, propose une alternative à la restauration rapide classique, sans tomber dans les écueils des bars à salades ou des pokés. Ici, on parle d’une vraie table, pensée comme une nouvelle manière de déjeuner vite… mais mieux.
Un concept 100% personnalisable, sain et rapide
L’ADN de Bow tient en deux mots : “fast” et “good”. Les clients peuvent composer eux-mêmes leur assiette : base, protéine, ingrédients, toppings et sauce, pour 13,90€. Pour les indécis, des bowls signatures dressés à la minute guident les choix : poulet rôti façon grand-mère, falafels pois chiches–feta–épinards, truite fumée au bois de hêtre, halloumi grillé au miel ou encore un bœuf bourguignon revisité.
Sur place, l’offre est pensée pour tous les régimes : 33% des propositions sont végétariennes, un point fort qui séduit une clientèle soucieuse de manger plus responsable. Les produits sont sourcés localement, avec par exemple une truite landaise élevée sans antibiotiques. Et pour la touche signature ? Une lamelle de betterave chioggia, aussi esthétique qu’emblématique, déposée au cœur de chaque bowl comme une cible à atteindre.
Un fast-good qui conjugue gourmandise et équilibre
“Chez nous, on mange sainement, mais sans compromettre la gourmandise”, résume Jérémie, le fondateur. Cette philosophie se retrouve aussi dans les desserts maison : fondant aux fruits, gâteau chocolat–matcha sans gluten ou encore galette des rois de saison.
L’organisation millimétrée de la cuisine garantit un service express, malgré des assiettes chaudes ou froides d’une rare précision. Véritable gage de qualité, Bow bénéficie de l’expertise d’une nutritionniste pour élaborer une carte équilibrée, et décline ses formules en entrée/plat ou plat/dessert à 17,50€ en menu complet à 19,90€.
Un lieu cosy et une offre flexible
Le restaurant dispose de 14 places en intérieur, 8 en terrasse, et propose ses bowls gourmands à emporter, en livraison et en click & collect. Une offre B2B est également destinée aux entreprises.
Bow Bordeaux